Question

有什么炒茄子不油腻不发黑的方法吗？有哪些步骤？

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Answer 1

炒茄子油腻是因为茄子吸油，发黑是因为氧化了。要想炒出来的茄子不油腻不发黑可以这样做：茄子切好放入冷水中浸泡一会，防止氧化，再沥干水分裹一层面粉或淀粉在油锅中炸一遍，裹粉是为了阻隔油分的吸收，然后再捞出来炒，这样子做出来的炒茄子美味可口，还不油腻不发黑。