Question

为什么在腌制泡菜过程中,不用严格灭菌也能成功？

Answer 1

家常泡菜制作技巧，做出的泡菜清脆开胃，适用于所有泡菜做法

五谷杂粮、一日三餐，无论在美味的菜肴也有吃腻的时候，谁都想一日三餐天天不从样，但是对于我们这些普通大众来说，是有很大限度的。

今天，为大家分享一道家常小泡菜的做法，操作起来非常的简单，而且特快速隔一夜就可以吃了，用到的都是一些家常食材，不含任何的添加剂，相对来说要比超市卖的要健康很多。在你实在不知道要吃什么的时候，熬上一锅粥在配上我们制作好的小泡菜，也算的上是一道非常清脆开胃的美食了。

【农家泡菜】

1.首先我们准备食材，白萝卜半根削去外皮，胡萝卜一根削干净外皮切掉两头，青笋半根削去外皮，准备一小块生姜。

2.把青笋切成滚刀块放在盆中，胡萝卜同样切成滚刀块，白萝卜先从中间切开，再切成滚刀块，生姜切成薄片另外放在一个小盆中。

3.食材全部准备好以后，把小盆中加入食盐4克，掂起小盆把食盐翻匀，先腌制10分钟。姜片中放入清水浸泡。

4.准备一个干净的小盆，放入食盐2克，味精1克，白糖量要多一点，能吃到少许甜味，白醋一大勺，再倒入泡椒和泡椒水小半盆，用勺子搅拌化开白糖、食盐和味精。

5.10分钟以后，用清水洗去萝卜和青笋上面的食盐，多清洗两次，捞出控干水分。

6.取一个干净的玻璃罐，先把生姜放在底部，再放入几粒小米辣，倒入刚才准备好的糖盐泡椒水

最后把控干水分的萝卜和青笋块倒入玻璃罐中，密封起来，冬天放在外面就行，夏天要放在冰箱里冷藏。

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一般12个小时就可以拿出食用了，夹泡菜时筷子不能有油，不然泡菜就会变质。