Question

酱焖鲫鱼最正宗的做法

Answer 1

酱焖鲫鱼最正宗的做法
酱焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴，主要食材是鲫鱼，主要烹饪工艺是焖。
所需食材

材料：鲫鱼：4条 560克 大豆酱：70克
花椒：10粒 八角：3颗 干辣椒：2颗 姜：3片 蒜：4瓣
料酒：1大匙 油盐适量。
做法
制作步骤
1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）
3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。

4、锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。
6、加入大酱翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。
9、把炖好的鱼捞出装盘。
10、把蒜末加入剩余的汤汁中。
11、大火烧开。
12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。
注意事项
1、用姜擦锅是为了防止煎鱼的过程中鱼破皮儿。
2、鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。
3、由于酱已经很咸了，所以不用额外加盐了。
4、第11步烧汁的过程中，也可以加入适当的水淀粉，把汤汁收稠再淋入鱼身上。

Answer 2

前言
鲫鱼，我最爱的的鱼，年三十做的
材料
主料：鲫鱼400g；
辅料：油适量、盐适量、大酱适量、味精适量、红辣椒适量、葱段适量、姜片适量、香菜适量
酱焖鲫鱼
1
收拾好的鲫鱼两条
2
放入锅中炸，倒入油的时候在锅边放入适量的盐，因为放盐后就不粘锅了
3
炸的两面都金黄色了
4
添水，一水舀子，加入红辣椒，葱，蒜，味精和大酱开炖
5
把锅盖扣上，要把汤炖干锅了就把鱼盛入盘子里
6
把事先切好的香菜撒在鱼的表面上，开吃，味道十分鲜美
小贴士
因为买的是活鱼，所以收拾鱼的时候不要把苦胆弄坏了，要不鱼就苦了，还有，炸鱼的时候一定要把锅边撒上盐

Answer 3

Answer 4

Answer 5