Question

熟鸡蛋为什么发黄

Answer 1

熟鸡蛋发黄，有可能是你煮这颗鸡蛋的时间太久了。

因为我们在煮鸡蛋的过程中，它的蛋白质会释放一种氨基酸，这种氨基酸会和鸡蛋本身含有的葡萄糖产生“美拉德反应”，所以鸡蛋煮的时候就会微微发黄了。鸡蛋煮的时间越长，这个黄色可能就会越明显。这个反应在我们日常生活中的烤面包或煮粥的时候也会发生。

如果不想让鸡蛋发黄，就需要控制好时间。建议煮开以后3分钟就关火，再焖5-8分钟就可以了；或者建议大家可以用煮蛋神器来帮你控制时间。这样就不用担心煮出来的鸡蛋时间太久、味道不好和颜色不好了。

再次强调，煮蛋最关键的是，一定要控制好时间哦！

鸡蛋的营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

功效与作用：

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

Answer 2

有可能是煮时间长，也有可能鸡蛋坏了。像夏天天热鸡蛋受热时间一长，鸡蛋就不成行。