Question

怎么做好炸薯条？

Answer 1

多人去吃像肯德基这样的快餐的时候，都会点上一份炸薯条。又香又脆的炸薯条，配上酸甜可口的番茄酱，可以说非常的好吃了。但是经常吃外面买的这种油炸食品，健康问题很是令人担忧。想吃炸薯条，还是自己在家做的好，起码干净卫生还健康。

炸薯条的做法并不难，很多人也都尝试着自己在家做过，但是自己炸的薯条往往没有买的好吃。吃起来软趴趴的，还不香，不像人家炸的又香又脆，这都是没有掌握技巧导致的。今天我们就来说一说，炸薯条，用热油还是凉油？牢记这3点，薯条又香又脆超好吃。接下来小编就把炸薯条的正确做法分享给大家。

【炸薯条】

食材：土豆、食盐、水、食用油。做法步骤：

1、土豆去皮洗干净切成条，然后浸泡搓洗一下，去除土豆表面多余的淀粉，锅中倒入足量的清水，然后加入适量的食盐搅匀，水烧开之后把土豆条放入开水中焯水2分钟，然后捞出来过一下凉水，沥干水分之后包上保鲜膜，放到冰箱冷冻3-5个小时，将土豆冷冻至变硬。

2、锅中倒入适量的油，油烧至六成热之后下入冻好的土豆条，炸至土豆条稍微变色之后转大火，将土豆条炸至金黄之后即可捞出控油，之后把炸过的薯条再次倒回油锅中复炸10秒钟，然后捞出控油，撒上点食盐即可食用，搭配番茄酱食用，口味更佳。

小贴士：

1、首先重要的第一步就是焯水了，土豆中含有大量的淀粉和水分，如果土豆生着下锅炸，很容易爆油，而且容易粘连和炸黑。而焯水之后，能去除土豆表面的淀粉，炸出来的薯条更香更脆。

2、焯完水也不能直接下锅，还要加上冷冻这一步。如果不进行冷冻，炸出来的薯条是软趴趴的，不香脆，这一步很关键，一定不能少。

3、那炸薯条应该用热油还是冷油呢？最合适的油温是六成热的时候，油温太低很难炸熟，油温太高容易炸糊，六成热是最合适的，然后再加上复炸这一步，炸出来的薯条会非常的香脆好吃。

Answer 2

其实用我们川菜的做法比较简单，土豆去皮。
切成4厘米长筷子头大小。
把切好的用清水漂下，在土豆上防盐，味精，吉时粉，玉米淀粉注意土豆多少来放这些搅拌均匀，高油温下锅，用小火中油温倾炸。
至金黄色起锅。
在上面加点花椒和辣椒面拨一下就可以了。

Answer 3

推荐用空气炸做薯条，可以减少大量的油，确是一种健康的做法。这是一款麻辣味的薯条，是中西结合的，油少，好吃，风味独特薯条。100%纯土豆无添加，小朋友也可以放心吃。外酥里嫩，酥脆可口的薯条，简直不要太惬意了~
原料：土豆、橄榄油、盐、辣椒粉、花椒粉、葱花。
步骤：
1、薯条切好，用盐水泡十分钟后沥水晾干，如果还有水，用厨纸擦干。然后放入辣椒面，花椒面，葱花，盐，橄榄油。
2、揉搓均匀待用。
3、海氏K7食光机，不用预热，直接放入，200度炸14分钟。
5、取出装盘即成。