Question

自制大盘鸡的美味做法？

Answer 1

家常菜“自制大盘鸡”的美味做法是：

1.将整鸡清洗干净，并根据口味处理大小到位！

2.倒入少许料酒，入水进行焯烫，去除腥味

3.大火烧开后，去除浮沫，煮三分钟后盛出！

4.鸡肉盛出后，自然冷却！姜蒜切片，葱白切段，香菇切条状，土豆切滚刀块！

5.食材准备就绪后，将炒锅加热倒油！

6.油八成热后，放入豆瓣酱煸香

7.放入姜蒜片煸炒，辣椒少许，鸡肉翻炒均匀，炒至鸡肉颜色微黄

8.换炖锅，加入开水及大盘鸡宝料包，小火慢炖十分钟

9.放入香菇，土豆等，再次文火慢炖五分钟

10.根据个人喜好，酌情放辣椒，因为爱吃面，所以汤汁比较多，大家可自行安排！

Answer 2

具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿两个、鸡翅三个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。
调味料有：食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。
第二步：将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
第三步：锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
第四步：锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。
第五步：将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。
第六步：将鸡块放入锅中煸炒匀均。
第七步：放入冰糖、生抽煸炒至上色。
第八步：将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。
第九步：将土豆放入锅中炖15分钟。
第十步：在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
第十一步：将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
第十二步：放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。
第十三步：最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
小提示
1、传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。
2、剁鸡肉需要稳、准、狠，是个力气活，尤其是剁冷冻后的鸡肉。实在搞不定，就把这个光荣的任务交给男同胞，你只负责站在一旁称赞就可以啦~
3、啤酒可以使这道菜增香不少，所以不建议换成水。
4、郫县豆瓣酱有很重的盐味，所以在加盐的时候一定要小心。我放在最后放盐也是这个原因，这个时候可以先尝一下整锅菜的味道，需要多少放多少。
5、大盘鸡的汤汁非常美味。所以，收汁的时候不用收得太干，留一点出来拌面或者拌米饭吃。
6、烤馕是提前在外面买的，几块钱一个。如果没有烤箱，就直接切成块放在盘里，大盘鸡的热汤汁会让馕变热的。

Answer 3

材料

鸡翅根，料酒，老抽，盐，胡椒碎，花椒碎，姜葱蒜末，豆豉，青椒，洋葱，胡萝卜，土豆，西红柿，啤酒，冰糖

做法

1、鸡翅根切小块，洗净血水。

2、青椒，洋葱切片，胡萝卜，土豆，西红柿切块。

3、锅中倒油，放入葱，姜，蒜末和干辣椒爆香，加入豆豉炒出香味。

4、加入鸡块，加胡椒，花椒碎，料酒翻炒均匀。

5、倒入啤酒加盖烧开，调入老抽加土豆翻炒，小火炖10分钟。

6、等土豆有点软后加入胡萝卜块，西红柿块，冰糖，再炖10分钟。

7、加适理盐调味，放入洋葱和青椒继续翻炒。

8、用淀粉勾芡后即可盛出。