Question

蒜泥白肉怎么做？

Answer 1

蒜泥白肉做法？

1.食材可以选用后臀肉，也可以选用五花肉。

2.炒锅上火，加入适量水，放入五花肉，加入部分小葱和生姜，水开后煮十五分钟。

3.关火后再焖几分钟，把五花肉捞出，稍微晾凉。

4.黄瓜用削皮刀削成薄片备用。

5.生姜切碎，小葱切葱花，大蒜剁成蒜蓉。

6.把五花肉切片，放在中间，黄瓜片卷起放边上装饰。

7.大蒜，小葱，生姜放小碗中，放油辣子，味极鲜，香醋，花椒油，盐和糖拌成蒜香调味汁。

8.将调味汁浇在白肉上即可，吃的时候拌开~

小窍门：

1、做蒜泥白肉可以选用后臀肉，也可以选用五花肉。

2、煮好的肉尽量切薄，不过很难切的像饭店里那种薄如蝉翼的大片，毕竟人家要么刀功了得，要么用机器切，当然多数是后者啦。

3、油辣子的简单做法：取适量辣椒面至干的小碗中，用锅烧热适量的油，浇在辣椒面中，边加变搅拌。

Answer 2

材料
五花肉250克，大蒜50克，酱油50克，辣子红油30克，香油10克，盐2克，白糖10克，肉汤1小勺
做法
1.五花肉刮洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。
2.在原汁中浸泡20分钟。
3.捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。
4.将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
5.将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。
6.在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。
7.将汁淋在肉片上可可以开动了。
小诀窍
1、在调料中加入适量香菜味道更清香，我没加是因为没有买到香菜。 2、将蒜泥放入微波炉中加热可以让蒜味更浓。 3、调料品的品种不可过多，否则会改变这道菜其独有的香味。

Answer 3

主料：

五花肉300g 辅料葱姜适量蒜瓣8个大料2个

料酒20ml酱油15ml白糖3g香醋5ml生姜汁5ml辣椒油3ml盐少许香油

制作方法

1.锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。

2.加入料酒大火煮开。

3.然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4.捞出冷凉切薄片。

5.取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

6.把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味

小贴士

五花肉最好是肥瘦相间的，口感最好。

猪五花肉要大火煮开，然后小火焖煮。

蒜泥汁中最好加入一些生姜汁，既能提味又能去腥，没有现成的生姜汁，可自己用鲜姜压汁代替。

把汁加在肉上后，可放置一时，让其入味然后再食用，味道更好。

Answer 4

八五花肉。改刀成。四五厘米宽的条。放在汤锅里或蒸箱里，把他给。弄熟。然后放冰箱里略微的。冰冰，下。算你多么？蒜泥加香醋。加盐。鸡精。加油泼辣椒油。然后把。冰凉的五花肉。拿出来。切成片。放进去放到刚才调的汁里面拌一下即可。

Answer 5

做法

将肉放入冷水中，与水一起加热(从冷水开始可以逼出肉中的血水和脏东西)，等到水滚即可将肉取出

另起一锅煮滚水，加入熬肉汤材料(柠檬挤出柠檬汁即可)，将肉过温水洗净后加入锅中，用中小火熬煮30~40分钟

煮完的肉捞起后放入冷水中降温，放入冰库中冰5～10分钟(为了能更好切)

肉切薄片摆盘(肉切逆纹，肉的口感会比较好吃)

蒜头切末，辣椒切小段，与其它酱料混合

酱料淋在摆好的肉上就可以上桌罗~