“瑶柱”是什么?怎么做好吃?

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石头种金d
2021-01-19 · TA获得超过1835个赞
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瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。简单来说,就是贝类最鲜美最有嚼劲的那个部位。

瑶柱本身个子比较小,如果光用瑶柱来做菜,那成本实在太高啦!我们常用的方法,是把瑶柱作为配菜,可以完美发挥它的极致鲜味,让整道菜都熠熠生辉。

下面我就给大家推荐几种瑶柱的常见做法!

 一:瑶柱炖白菜

1、先把瑶柱洗干净,用清水泡软,然后用手将它撕成细丝。

2、金华火腿和生姜切成片,大白菜洗净,对半切。

3、把半颗大闸蟹放进炖盅,加入火腿、瑶柱、生姜、枸杞,再加入能够没过白菜的开水。

4、隔水炖1小时,按口味加一些盐调味就可以了。

百菜不如白菜,白菜口感清甜爽脆,配上鲜美无比的瑶柱、火腿,让普普通通的白菜瞬间提升好几个档次。

而且这道菜的汤水也特别鲜美噢,用来拌饭吃也是很赞的。

 二:冬瓜瑶柱排骨汤

1、冬瓜切片,排骨切块并焯去血水,瑶柱用清水泡软。

2、把冬瓜和排骨放进砂锅里,倒入清水、瑶柱以及刚刚泡瑶柱时的水。

3、盖上锅盖,大火煮沸后,转中火煲2小时就可以了。

一碗简单的冬瓜排骨汤,加上几颗瑶柱,就立刻显得“气质非凡”,浓郁的海鲜香气,让汤汁更加浓鲜味美。

瑶柱的鲜味与排骨的鲜味相融合,简直是“海陆双鲜”!

 三:瑶柱蛋白炒饭

1、将瑶柱用清水泡软,鸡蛋清打成蛋液,虾仁和芥蓝丁用开水烫熟。

2、起油锅,用小火把鸡蛋白炒熟。

3、加入白米饭、泡瑶柱的清水,翻炒均匀。

4、最后把瑶柱、虾仁、芥蓝一起放进去,翻炒均匀后,加入适量盐调味就可以了。

这碗瑶柱蛋白炒饭,其鲜美程度,简直媲美传说中的“黯然销魂饭”!

整道菜根本不需要放味精,全靠瑶柱,以及泡瑶柱的水,就可以散发出无比迷人的鲜美味道啦!

月牙之珏舞
2021-02-07 · 喜欢小说的我,一如既往
月牙之珏舞
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瑶柱也就是干贝,各地的叫法不同,一般是由各种贝类的闭壳肌加工制成。我个人认为是清蒸最好,可以最大程度的保持其本身味道,喜欢吃辣的也可以尝试一下蒜蓉,因为瑶柱的肉质是比较好的。
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静心的世界
2021-02-07 · TA获得超过179个赞
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瑶柱俗称就是干贝干瑶柱。瑶柱有好多做法可以用辣椒炒,口感好,开胃又下饭。最简单的做法就是瑶柱蒸鸡蛋。将瑶柱洗干净后放入料理机打成汁。鸡蛋加三克盐,一丁点儿胡椒粉搅打均匀,然后将瑶柱汁加入蛋液放入碗中,用保鲜膜覆盖在碗上,蒸锅上烧开水,放入蛋液蒸八分钟就可以了。
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亚亚不撩小哥哥
2021-02-07
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瑶柱其实就是干贝肉,
瑶柱粥的做法
(1)瑶柱用温水浸透,撕成细丝。自米淘干净,加少许盐和生油拌腌。鱿鱼洗净,切成丝。烧鸭轿成小块。粉丝用热水浸软,切成段待用。

(2)猪肚用盐和醋反复擦洗干净,撕去油筋,用清水浸漂,捞起,切成丝,待用。

(3)煲洗净,注入清水2500克烧滚,下自米和瑶柱,略滚,加进猪肚丝,改用小火煲煮2小时后,下精盐、味精调味即可。
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旗韦晔04r
2021-02-07
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瑶柱就是扇贝里面的肉,可以放在各种各样的骨头汤里面煲,也可以加在饺子馅料里面提鲜,还可以和肉末鸡蛋一起打散蒸熟。
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