白酒纯粮和勾兑如何区别
看执行标准
消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。手搓法
倒几滴白酒放在手心里，然后手掌合起让两手心接触用力摩擦几下，纯粮食酿造的白酒生热后发出的气味非常清香，且留存时间的比较长；酒精勾兑的白酒味道则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。看酒花
把酒瓶倒过来摇晃，然后观察酒花的变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。空杯法
将酒倒入酒杯中然后再把酒倒出，闻空杯又香又呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
加水法
酒精勾兑的酒加入水不会光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这种说法是十分正确的。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而就会析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。加碱法
用大家平常说的烧碱，把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。燃烧法
取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。
扩展资料：
工业酒精勾兑白酒的危害
工业酒精价格低廉，不法之徒常用此勾兑“白酒”牟取暴利。但是工业酒精中除乙醇外还含有大量的甲醇。甲醇是一种在工业上很有用的化学物质，其化学结构、性质与乙醇非常相近。
同时含有乙醇和甲醇的假酒，人们很难通过嗅觉和味觉辨认出来。
甲醇毒性很大，误食5～10毫升甲醇，人就会出现严重中毒现象；饮量达到30毫升时就可能死亡。甲醇伤害人体，主要是其在人体内被氧化为甲酸。甲酸对人的神经系统和代谢活动具有很强的破坏作用。
卫生部发布了食品安全预警公告，要求各类甲醇和工业酒精生产、经销单位，必须把甲醇作为一种特殊有毒有害化学品实施严格管理，严禁以任何方式流入食用品市场。
工业酒精和其他非食用酒精，必须按标准和要求在包装容器上注有“不得食用”的警示标志。酒类生产经营单位必须严把进货渠道，严禁用工业酒精勾兑“白酒”，严禁未取得卫生许可证非法生产、销售酒类。
参考资料：纯粮白酒-百度百科
区别方法如下：
1、看酒线
纯粮酒酒体粘稠，晶莹剔透，倒酒入杯时可拉丝成线，勾兑酒则没有这种现象。
2、看酒花
纯粮酒酒体张力较大，酒花（酒气泡）如绿豆大小，均匀饱满，持久不散，勾兑酒没有酒花或者很少，很快便消失。
3、看酒杯
纯粮酒酒分子互抱很紧，酒体就算高出杯口一点也不会溢出来；勾兑酒则不会有这种现象。
4、看火烧
纯粮酒所含高脂肪酸等物质，经火烧后不溶于水，其火焰为蓝色，燃烧或吹灭时均有粮香。
5、看水浇
纯粮食酒经加水稀释后，酒体将出现浑浊现象，而酒精勾兑的白酒则无论加再多的水也不会浑浊。
6、看手搓
纯粮食酒滴两三滴在手心，随后搓至手心发热或酒干后，会闻到一股酸酸的酒糟味儿。
7、看口感
纯粮食酒开瓶后酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、无刺激感、过量不上头、不口干等；勾兑的白酒和的味道就能感觉出来。
在透明杯中按1∶1的比例加入酒和水。如果是纯粮酒，酒水会变成浑浊的乳白色。
这是因为析出的乳白色物质为高级脂肪酸，属于营养物质，当酒加水后酒精溶解度降低就会析出。
将勾兑的白酒按此比例加水后，几乎无乳白色物质析出。
扩展资料：
如果酒水夹带着少许蓝色，这是含有外来香料和酒精的缘故。说明粮食成分少，外来酒精、香料在光下有失光现象，从而出现淡蓝色。
将低档酒按同比例加水后无变化，这是酒体中不含粮食成分的缘故。
白酒行业生产的纯粮固态发酵白酒是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料(不包括薯类)，在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态(适用于米香型白酒)自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。
1、看最简单，把白酒倒进玻璃杯，透过玻璃杯看白酒的通透度，一般来说大部分白酒都是无色透明，少许白酒会有淡淡的焦黄色，一定记得白酒不能浑浊，有异物。
2、闻很轻松，用手在盛满酒的杯子上方往鼻子扇风或者鼻子凑到盛满酒的杯子上方，匀速呼吸，感受白酒的气味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。
3、触摸舒服，将白酒滴在食指上，用拇指与食指摩擦，会有丝绸般顺滑的感觉，因为纯粮白酒中含有大量的酯。取少量酒放在手心上，两手反复摩擦至酒精完全挥发，去嗅一下残留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。举个小例子，可以把手在头发上抹一抹，如果脑油味盖不住酒味，说明是好酒。
4、品一小口，酒自舌尖，充满口腔，而后入喉咙，有明显的层次看，很饱满，很香，对于喉咙而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能烧心。如果特别辣，说明酒中含有丙烯醛，丙烯醛会随着酒的存放而被挥发掉，年份越久的酒口感越温和。
5、兑一点水，把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分纯净水，酒会变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可以保持相当长的时间。酒如果掺水之后，并不浑浊，除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒。
扩展资料：
关于纯粮白酒
纯粮白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。
纯粮白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。
参考资料：纯粮白酒_百度百科
纯粮酒与勾兑酒的区别
