Question

面粉发酵不成功后，怎么重新将面团发酵?

Answer 1

1、就是把这些面团当作是“中种”，在第二次搅拌时候加入使用，需要注意的是酵母的使用量需要适当的增加。

2、按照“二次发酵法”使用。方法二:重新再做一批，然后根据总重的5%添加进入。

3、发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或冲缺辩者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。

4、通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程散缺。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今扮纯在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。