有什么病的人不能吃竹笋
以下这些人不宜食用竹笋:
一、胃不好的人:竹笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适,因此不宜多吃。
二、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者:竹笋属于「发物」,容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重,这类病人不宜多吃。
三、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。点击蓝字了解更多:经得起油焖、耐得住清炒春笋里藏了一个最嫩的春天
四、脾胃虚弱者或妇女产后,以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。
五、竹笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
六、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。
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扩展资料:
竹笋是餐桌上备受人们青睐的食材,虽然竹笋营养又美味,但也不是人人都可食用。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华告诉《生命时报》记者,以下几类人群不宜过量吃竹笋。
发育期儿童和患有尿道结石的患者。竹笋中含有大量较难消化的纤维素以及草酸,草酸会和钙、铁、锌等矿物质形成难以溶解吸收的复合物。如吃太多竹笋,容易缺钙,罹患软骨病;缺锌,可能造成生长发育缓慢。草酸很容易与人体内的钙相结合,形成结石,因此患有泌尿系统结石的患者同样不宜吃竹笋。
肠胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者。竹笋是一种比较难消化的食物,食用后会加重肠胃负担,可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血,尤其对于肝硬化的患者来说,更要注意。患有消化道疾病的患者,食竹笋后容易产生消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适,过量食用可能出现呕血、黑便等并发症。另外,老年人消化能力较脆弱,也应尽量少吃竹笋。
过敏体质人群。有些人对竹笋过敏,应忌吃。竹笋会加重过敏症状。
经常服用阿司匹林的患者。因为阿司匹林对胃肠道有所刺激,容易造成胃黏膜损伤,吃太多竹笋会雪上加霜。
最后要提醒的是,多数竹笋含有氰甙,食用过量会危害健康。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除。所以晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全。
参考资料来源:/health.people.com.cn/n1/2018/0916/c14739-30295739.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民健康网 几类人群少吃竹笋
我们都知道,竹笋是比较常见的一种食物,它的吃法比较多,可以和各种各样的食物搭配食用,好吃又营养,深受人们喜欢。竹笋虽然好吃,但是,不是所有人都能吃的。那么有什么病的人不能吃竹笋呢?下面让我们具体来看看吧!
有什么病的人不能吃竹笋
1、过敏体质不宜吃竹笋虽然是凉性食物,但也是发物,很容易诱发皮疹,自身免疫性疾病、皮炎和过敏性体质,都不适合吃竹笋。
2、肠胃疾病患者不宜吃患有十二指肠溃疡和严重胃溃疡、胃出血、慢性肠炎、食管静脉曲张、肝硬化等疾病的患者不宜食用竹笋,因为竹笋是发物,很容易引起旧病复发或新病加重。
3、缺钙、缺锌的人不宜吃由于竹笋中草酸含量很高,草酸进入人体后会影响钙和锌的吸收,导致儿童生长发育缓慢,缺钙、缺锌,还会对儿童骨骼发育有滋补作用。除了儿童,成年人不应该吃太多,这会导致体内钙流失。吃竹笋之前先焯一下,可以去除大量的草酸。
4、消化功能差的人不宜吃竹笋粗纤维含量高,不易消化,而且竹笋给人一种特别刮油的感觉,所以消化功能差的人不适合吃竹笋,不然会消化不良。
新鲜竹笋要焯水吗
一般都需要焯水。
鲜笋直接食用后会使人觉得麻口更涩,因为笋中含有大量的草酸,未经处理,吃了会刺激口腔粘膜,所以人会觉得麻口。
竹笋烹调前,竹笋应去壳后切成小块或条,然后煮8分钟左右,然后在冷水中浸泡4小时以上,以去除大部分的草酸。经过处理的竹笋煮熟后,会变得酥脆爽口。