为什么南方人一直“坚持”吃米饭？
环境对人类应该选择什么食物起着至关重要的作用，尤其是不再依赖丛林或草原的农耕文化。人们学习如何种植谷物，在合适的环境中种植合适的作物，并根据当地情况调整措施。中国很早就进入农业社会，不再依靠运气吃饭。"在狩猎期间，捕获的食物决定了什么是晚餐。"
在我们的餐桌上，我们不能没有两种主食:米饭和面条。大米和小麦显然是我们环境中容易种植的粮食作物，尤其是当我们可以食用它们时，蒸米饭和煮面条成为我们赖以生存的食物。关于我们的主食大米，一位外国网民问道:为什么中国的南方人坚持吃大米？这是心理效应吗？在这个问题上，很明显他不认为米饭是好食物，只使用了“坚持”这个词。在许多西方人眼里，米饭不是好食物。他们认为米饭是一种容易导致肥胖的食物，外国人在吃中餐时避免吃米饭。“怎么吃中餐而不吃米饭？中国如何减少大米的消费？”。
为什么中国的南那么方人吃米饭，这是心理上的吗？显然，这不是心理效应，而是一种习惯。心理效应对吃什么没有多大影响，我们可以仔细分析，在中国南方，这里的气候适合种植水稻，一年可以种植两产或者三产作物。这些作物或环境很少能满足这一要求。大米也是世界食品史上的奇迹。它不仅是一种食物，更重要的是，它解决了人类的饮食问题。米饭出现在我们的桌子上更像一顿饭。这是一种生活习惯。我们已经习惯了米饭的味道和它在餐桌上的样子。同时，我们不仅在餐桌可以吃米饭，还吃各种各样的炒菜。
让我们看看心理对我们吃米饭的影响。心理效应实际上是一种心理感受。它是人们的一种感性认识。这时，感性认识是对的和错的。这不符合米饭这种食物，它是我们环境的首选食物，也是我们环境容易获得的食物。这是一个正确的选择。因此，吃米饭是心理效应是不正确的。
在中国南方，这里的气候适合种植水稻，一年可以两产或者三产，很少有这种农作物，或者环境能达到这种要求，水稻在世界粮食史上这也是奇迹。它不仅是一种食物更重要的是它解决了人类吃饭问题。
南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异，北方崇尚简朴，南方追求华美。北方饮食粗糙，而南方做工精细。八大菜系，南边占了绝大部分，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相匹敌。
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大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
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大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。所以在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
