豆腐有哪些营养的做法？
尚百味小火锅
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易书科技
原料：日本豆腐2条，鱼胶200克，青、红椒共50克，XO酱6克，盐5克，味精3克，胡椒3克。
做法：将日本豆腐搅碎，与鱼胶、盐、XO酱和在一起。青红椒切成粒，将鱼胶挤成丸子，在锅中汆熟。青红椒粒炒香，加水、味精勾芡，浇在鱼丸上即可。
豆腐狮子头
原料：嫩豆腐300克，鸡蛋2个，番茄、苹果各1个，香蕉1根，白糖20克，水淀粉15克。
做法：豆腐压泥；苹果、香蕉去皮切粒；鸡蛋打散；番茄切块。将豆腐泥、蛋液、白糖、淀粉、苹果粒、香蕉粒和匀，挤成圆球形，放入热油中炸成金黄色。炒锅洗净置于火上，倒入清水，加番茄块、白糖，放入豆腐球，勾薄芡，起锅装盘即成。
豆腐鸡血羹
原料：鸡血、嫩豆腐、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、香菜段、上汤、鸡蛋液各适量。
做法：鸡血切小块，嫩豆腐切块。锅中加上汤，放入鸡血块和豆腐块，加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉调味烧开，打去浮沫，加鸡蛋液搅匀，放香菜段即可。
鲜虾炖豆腐
原料：鲜虾仁100克，鱼肉50克，嫩豆腐200克，青菜心100克，熟猪油、盐、葱姜末各适量。
做法：鱼肉洗净切片，虾仁洗净。青菜心择洗干净，切成段。豆腐切小块。锅置火上，放入猪油烧热，下葱姜末爆香，放入青菜心稍炒，再放入虾仁、鱼片、豆腐稍炖一会儿，加盐调味即可。
海参木耳烧豆腐
原料：豆腐，海参，木耳，芦笋，蚝油，料酒，葱，姜，红椒。
做法：豆腐洗净，切块状；海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加料酒和姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段；将鲜芦笋焯水过凉待用。锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
潮式炸豆腐
原料：嫩豆腐8块，开水100克，蒜蓉5克，葱白5克，香菜3克，韭黄1克，食盐5克。
做法：先将豆腐对角切成三角形，然后用油炸至金黄色。葱白、香菜、韭黄切成细末，加入蒜蓉、开水、盐，调成盐水。将炸好的豆腐放入碟中，跟调好的盐水上桌即可。
蘑菇海米豆腐
原料：嫩豆腐2块，海米5克，草菇100克，白糖3克，盐适量，味精少许。
做法：将草菇沥水切成碎块，放热油锅中炒熟，出锅晾凉；将海米洗净，放少许热水泡发，捞出切成碎末。将豆腐放沸水中烫一下捞出，放碗内晾凉，滗出水，加入盐，将豆腐打散拌匀。将蘑菇碎块、海米撒在豆腐上，加白糖、味精和香油搅匀后，扣入盘内即可。
特色千叶豆腐
原料：嫩豆腐，银杏，叉烧肉粒，红椒角，菜心粒，冬菇粒，味精，白糖，生抽，盐，豉油，鸡汤，蒜蓉。
做法：将豆腐洗净切薄片，摆成圆形，入锅用淡盐水蒸热。锅中油烧热，爆香蒜蓉，加入银杏，叉烧肉粒、红椒角、菜心粒、冬菇粒，调入调味料炒匀，盛出放在豆腐中间。再煮豉油、鸡汤，淋在豆腐上即可。
海鲜豆腐煲
原料：嫩豆腐，虾仁，鲜鱿，蟹柳，花枝（墨鱼）片，西兰花，冬笋片，姜米，红椒片，盐，味精，糖，鲜汤。
做法：豆腐、虾仁、鲜鱿、花枝片入油锅中炸2分钟。蟹柳入沸水中汆透；西兰花瓣成小朵，入沸水中焯熟。锅中加油，爆香姜米、红椒、冬笋，下入所有原材料、调叶料，鲜汤煮至入味，盛入碗中，摆入西兰花即可。
豆腐三明治
原料：北豆腐，黄瓜，奶酪，油，盐，芝麻酱，生抽，糖，香油，醋，鸡精，辣椒油，蒜泥。
做法：将豆腐切成大小均匀的片，入加了半匙盐的滚水中汆烫片刻。捞出沥干，平底锅烧热，放入少许油，放入豆腐片煎至两面金黄，捞出吸干油待用。将所有芝麻酱、生抽、糖、香油、醋、鸡精、辣椒油调成浓淡合适的酱汁，奶酪片切成和豆腐大小相同的块状，黄瓜切薄片。拿一片豆腐，放一片奶酪，再放一片黄瓜，抹一些酱料，再盖上一片豆腐，一片黄瓜，抹上些酱料，盖上豆腐，用牙签固定即可。
蛋皮豆腐
原料：豆腐300克，鸡蛋4个，香菇50克，瘦肉50克，盐3克，胡椒粉5克，葱50克。
做法：葱切丝，豆腐压碎，香菇、猪肉切末，拌入少许盐、胡椒粉。鸡蛋打散，调入盐、胡椒粉；平底锅中下油烧热，倒入鸡蛋汁摊咸蛋皮，取出；将调好味的原材料包入蛋皮中，蒸约8分钟即可。
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