Question

正宗红油的制作方法

Answer 1

Answer 2

需要提前准备好的材料包括：朝天椒 100g、二荆条80g、泰辣 80g、菜籽油 500g、食盐 适量、花生米 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、丁香 适量、大葱 适量、小葱 适量、洋葱 适量、姜片 适量。

1、第一步将准备好的朝天椒、二荆条、泰辣泡5小时，洗净剪段。

2、泡好后打成粉末，放一旁备用。

3、锅里放油加热，如下图所示。

4、倒入花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油，如下图所示。

5、放入八角、桂皮、香叶、丁香，炸至香料出香，捞出丢弃，如下图所示。

6、然后倒入大葱、小葱、洋葱、姜片，中火炸3分钟，捞出丢弃。

7、然后倒入二荆条粉，朝天椒粉，泰辣粉，搅拌油炸3分钟。

8、加热适量的水，搅拌均匀，如下图所示。

9、接着加入花椒粉，盐，搅拌均匀出锅。

10、辣椒油放入准备好的容器中，撒点芝麻，浸泡一天后即可食用，这样红油辣椒就做成了。

Answer 3

红油做法：
色拉油30斤，
豆油20斤，
干树椒5斤，
葱姜蒜末各半斤
生花生1斤（要碎的）
，
香叶约20片
，
草果约15个
，白芝麻3两

干树椒加3两油炒酥（炒成枣红色）然后用机器搅碎
，和
葱姜蒜末各半斤，生花生1斤（要碎的）
，香叶约20片
，
草果约15个
，白芝麻3两，一起放进白钢桶待用。

用大锅把两种油放在一起，烧热（八成热）浇在放辣椒的桶里即成。
满意采纳，谢谢。

Answer 4

香辣味红油辣椒的做法详细介绍
红油辣椒的味道：香辣味
红油辣椒的制作材料：
主料：
红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。
红油辣椒的特色：油色红亮，味道香辣。
教您红油辣椒怎么做，如何做红油辣椒将红辣椒粉50克入碗，加入25克香油调湿。将250克清油入锅烧至八成热，下入葱段25克、姜片20克，炸至焦黄捞出；待油温降至六成热时倒入碗中，用竹筷将辣椒面与热油调匀，使辣椒面浸炸至透出香味，油色红亮，晾凉后即成。
红油辣椒的制作提示：辣椒粉沉淀后，上面的油称为红油或辣椒油。调味时可只取红油。

Answer 5

取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。
将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
做辣椒酱