Question

你吃过有哪些「比肉还好吃」的素菜？

Answer 1

比肉还好吃的素菜有很多，譬如我就比较喜欢黑木耳炒山药，彩蔬丸子，素炒芋头片这些比较家常的素菜，绝对不逊色于大鱼大肉！

黑木耳炒山药，主料山药250g，水发黑木耳250g， 辅料油适量，盐适量，老汤适量，酱油适量，五香粉少许，红辣椒少许，蒜苗适量。黑木耳炒山药的做法，山药洗净上面浮土，去皮切成片，锅底少许油下入山药翻炒，下入红辣椒段，水发木耳大些的用手撕炒年糕适当大小，放入锅内，翻炒均匀后倒入适量老汤，用酱油、五香粉、适量盐调味。大火收汁后撒少许蒜苗段翻炒均匀，成盘即可。

彩蔬丸子，主料100g冬瓜，100g莴笋，100g南瓜。辅料油适量，盐适量，老汤适量，酱油适量。彩蔬丸子的做法，把胡萝、冬瓜、莴笋、南瓜用挖球器，挖成半圆形状。锅里水开后，倒入少量油，把蔬菜球全部放入，煮3分钟左右，捞出控干水分。锅里倒入油，放入蒜粒爆香。把蔬菜球倒入锅中翻炒。加入盐调味。淋入适量水淀粉勾芡，关火加少许味极鲜。

素炒芋头片，主料芋头230g，辅料油适量，盐适量，香葱适量。素炒芋头片的做法准备食材：芋头及香葱，芋头去皮切薄片，切好后泡在清水中，香葱洗净切碎，热油锅放入芋头片，快速翻炒，以免粘锅，至断生，加少许食盐，加约50ml水，放香葱素淡爽口的芋头片出锅，可以享用了。

Answer 2

用料：长茄子2个、剁椒酱40g、蒜2-3瓣、油10ml、香葱少许

鱼香汁：香醋30g、生抽20g、糖20g、盐一小撮、玉米淀粉5g、水20g

做法：

1、将茄子洗净，擦干表面水分后切成长条。 锅中放油烧至7、8成热，放入茄子，炸制成熟变软后控油。

小贴士：油温的判定：放入筷子，有大量气泡冒出2、将鱼香汁中的所有调料混合均匀，放在一旁备用。




3、锅中放10ml油，倒入剁碎的剁椒和三分之二的蒜蓉，小火煸炒出红油。倒入炸好的茄子，翻炒均匀后加入鱼香汁。4、开大火，将茄子翻炒均匀即可出锅。 吃之前将剩下的蒜蓉撒在表面，再撒上适量小葱即可。