Question

你吃过有哪些「比肉还好吃」的素菜？

Answer 1

比肉还好吃的三道素材。

蒜蓉小油菜

原料：小油菜1斤、蒜若干做法：1.小油菜心，洗净。2.蒜拍碎。3.锅内倒入花生油，待油热后放入葱花，出香味儿后放入小油菜翻炒。4.等油菜塌秧后，放入盐、味精、蒜蓉，继续翻炒至熟后出锅。草堂八素

原料：香菇8朵、银耳10克、胡萝卜80克、西洋芹80克、玉米（粟米）笋80克、面筋40克、核桃40克、腰果40克、素高汤240毫升、生姜2片、盐3/4茶匙、糖3/4茶匙、蔬菜油2汤匙、麻油少许做法：1.香菇、银耳放入沸水，略微汆烫一下待用。2.烧开一锅清水，下少许盐。腰果、核桃下锅煮约5分钟，盛起沥干。面筋也略汆备用。3.锅内注入1/2汤匙蔬菜油，文火炸香果仁，至呈金黄色，即刻捞起备用。4.锅烧热，下1 1/2汤匙蔬菜油。煎香姜片，放入果仁以外的所有材料，拌炒一下。5.注入素高汤，加盐、糖、麻油，煨煮约5分钟。最后加入腰果、核桃，拌匀即可上桌。孜然土豆

原料：土豆3个（中等个头的，2-3个左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量做法：1.土豆清洗干净。老姜切成姜末。香菜择洗干净切碎。2.将洗净的土豆放入煮锅中，加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入盐1茶匙（5g）,大火煮开后，继续煮约20分钟，至土豆熟软，捞出沥去水分，放置温凉。3.放凉后的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm见方块状。4.炒锅中倒入油，中火加热至七成热，放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的土豆块，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙（5g），翻炒10分钟，使土豆块入味。5.撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。