Question

怎样腌制泡萝卜泡菜

Answer 1

泡菜是我们每一个人都特别喜欢吃的一种开胃咸菜，而且再加上价格不高，所以现在有很多的人，每日三餐都离不开白菜萝卜泡菜，那么白萝卜泡菜的腌制方法有哪些?为了你能学会腌制的方法，就来看看下面的介绍，希望你能尽快的学会。

材料

白萝卜2根(约3-4斤)，盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜1/2汤匙，葱4根，切成5厘米

做法

1.萝卜去皮切成2.5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。

2.把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。

3.滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。

4.最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后放进冰箱里保存。

食材：

白萝卜1个、红萝卜1个、胡萝卜1个、青萝卜1个、水萝卜1个、卷心菜半个、小白菜2颗、豇豆1把、尖叫1个、红尖椒4个、子姜1块、藕1节

冰糖1个、姜3片、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、泡菜水半瓶、香叶3片、粗盐50克、白酒50克、水3升

做法：

1、所有蔬菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天

2、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用

3、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个、桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)，煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中

4、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。

Answer 2

这样做的萝卜泡菜，酸爽开胃

Answer 3

小时候最爱吃奶奶腌制的泡萝卜，一直以来都是吃不腻，奶奶腌制的泡萝卜口味酸辣又爽脆，不仅开胃，而且还特别的美味下饭，一顿不吃就馋。虽然说现在生活条件好了，饮食方面也比过去提高了，但是奶奶做的泡萝卜却让我百吃都不厌，尤其是搭配面食馒头一起吃，那更是美味又下饭。

关于腌制泡菜的方法有很多，但是我家奶奶用来做泡萝卜的方子，已经用了40年了，奶奶用这方法做出来的泡萝卜，不放任何添加剂，比市场上所售卖的泡菜系列要好吃翻倍，今天小编将奶奶腌制泡萝卜的方子分享给你，值得你收藏。

酸辣白萝卜所需原料：

白萝卜 3个，生姜 15克，辣椒 50克，白醋 150克，白糖 15克，清水 300克

酸辣白萝卜制作教程：

奶奶用了40年的泡菜方子，做的泡萝卜酸辣又爽脆，一顿不吃就馋！
奶奶用了40年的泡菜方子，做的泡萝卜酸辣又爽脆，一顿不吃就馋！
第一步，首先将准备好的白萝卜用水清洗干净，然后改刀切成萝卜条放入盆里，撒少许的盐腌制20分钟。

奶奶用了40年的泡菜方子，做的泡萝卜酸辣又爽脆，一顿不吃就馋！
第二步，将辣椒清洗干净切成辣椒条，生姜去皮切片备用。

奶奶用了40年的泡菜方子，做的泡萝卜酸辣又爽脆，一顿不吃就馋！
第三步，起锅烧水，水开以后加入适量的白糖，白醋，少许的盐，烧开锅后倒入容器中放凉备用。

奶奶用了40年的泡菜方子，做的泡萝卜酸辣又爽脆，一顿不吃就馋！
奶奶用了40年的泡菜方子，做的泡萝卜酸辣又爽脆，一顿不吃就馋！
第四步，把腌制出水的萝卜倒掉水分，然后再用手将萝卜条挤干水分放入无油无水的玻璃容器中。

第五步，依次把切好的姜片和辣椒条放入容器中，把凉透的料汁水倒入罐中淹盖所有食材。

奶奶用了40年的泡菜方子，做的泡萝卜酸辣又爽脆，一顿不吃就馋！
第六步，盖上容器盖子密封好，腌制一周时间就差不多入味了，泡萝卜腌制入味后就可以取出来吃了。

按照以上为你分享的这个方子，腌制出来的泡萝卜，吃起来不仅酸辣又脆爽，而且开胃又下饭。喜欢吃泡菜的朋友，先将本篇文章收藏起来，然后在家里自己动手做一次尝尝吧，下酒下饭吃最过瘾。

Answer 4

酸爽开胃

方法一

主料：所需要用到是的食材：白萝卜、红萝卜、盐、大蒜、姜、白醋、糖、柠檬片

第一步：将萝卜洗净削皮切成条状（大小根据个人喜好）

第二步：放入盆中撒盐搅拌均匀，腌制60分钟

第三步：把腌出的萝卜水挤干，用水冲洗萝卜，晾干备用

第四步：把萝卜放入密封无油的玻璃罐，加入冰糖、大蒜、姜、柠檬片（汁）撒上盐，最后倒入白醋盖上盖子摇匀，半天即可食用。

方法二

主料：香叶，桂皮，八角，小米椒，糖，白醋，白萝卜

第一步：将萝卜洗净切成薄片备用

第二步：用盐将萝卜腌制60分钟，去掉多余的水分用凉开水洗净

第三步：拿一个碗，放上八角，香叶，桂皮，小米椒（小米椒按个人口味添加）

第四步：腌制酱料的配方是一勺老抽，配上三勺生抽，一勺糖，以及两勺白醋

第五步：最后把酱料倒在萝卜片中腌制几个小时即可食用。