Question

凉拌荞麦面条的做法大全窍门

Answer 1

做法一
用料
荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法
1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
提示
1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3、关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4、因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。 做法二
食材
主料
荞麦面100克、丘比香辣口味沙拉汁25ML
辅料
黄瓜1根、小红椒1个
步骤
1. 准备好原料。
2. 煮锅水沸后放入荞麦面。
3. 煮2分钟后关火。
4. 盖盖浸泡半小时。
5. 将荞麦面捞出，过凉，放黄瓜丝。
6. 放丘比香辣口味沙拉汁。
7. 拌匀即可食用。
8. 切一点红椒圈点缀。
小贴士
1、丘比沙拉汁本身味道已经很足，所以不必再添加其他调料了。