Question

牛排锅为什么有条纹

Answer 1

没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料） ，烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制。

煎肉的时候，肉汁会流出来，尤其是牛肉，油特别多，这些油泡着肉煎就不灵了，所以要有这些凸起的条纹，让多余的汁水流到下面去，保持肉面温度。条纹铸铁煎锅最重要的特色，就是能够让食物拥有迷人烤痕。

扩展资料：

注意事项：

温度问题。牛排经过冰冻的要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时，这叫做自然退冰，然后将牛排放在室温下1小时，这样牛排中心的温度就会逐渐提升。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎，而且不要洗，也不要泡水。

腌制与否。如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅。

参考资料来源：人民网-五成熟牛排能放心吃吗

参考资料来源：百度百科-煎牛排

Answer 2

牛排锅有条纹的原因：

条纹锅

煎肉的时候，肉汁会流出来，尤其是牛肉，油特别多，这些油泡着肉煎就不灵了，所以要有这些凸起的条纹，让多余的汁水流到下面去，保持肉面温度。条纹铸铁煎锅最重要的特色，就是能够让食物拥有迷人烤痕。

条纹锅怎么煎牛排

楞纹铸铁锅煎牛排的方式，是先热锅，不放油，直接放牛排，牛排的成熟是靠突起的楞纹把高热直接传递给牛排，不是通过油煎出来，而且牛排表面多余的油脂还会流下到楞纹中，不再聚集在牛排表面，使得牛排不像油泡着煎出来的那般油腻，而且也不会出现大面积煎糊的情况。牛排上的漂亮的网格纹，也与高级餐馆用铁扒做出的牛排非常神似。

预热时间铸铁锅的预热时间，长短需要自己把握(与自家燃气灶火力有关系)，文中的时间仅供参考。如果牛肉在翻面的时候比较粘锅或者觉得煎出的牛排较生，那说明预热时间短了，下次预热时间请酌情增加1-2分钟。

去正宗的牛排店吃牛排，细心的人或发现牛扒上面有一条条花纹，其实这是因为锅的原因，煎牛排一般选用的是条纹锅就是因为上面的原因。