怎样能炒出一道绝佳的辣椒炒肉?
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炒辣椒炒肉,最关键的是炒肉,里脊肉或梅花肉切丝,加少量料酒 生抽,淀粉一个方向搅匀,腌制两分钟,热锅冷油,快速滑炒肉丝,变色后盛出备用,余油炒辣椒,断生后放入肉丝,快速翻炒少许盐调味盛出即可。
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绝佳的辣椒炒肉做法:1.辣椒两个,2五花肉一块调料若干。3
皱皮椒去蒂、滚刀切破,半肥瘦的猪肉切成极薄的片,瘦肉切片。豆瓣酱两勺准备好,蒜苗拍破,斜刀切段。姜蒜切片。

4
锅里烧油,油温八成热时下半肥瘦猪肉,爆炒出油。

5
半肥瘦猪肉继续炒到变色,微微卷曲。

6
下皱皮椒同炒,继续保持大火。

7
下瘦肉、姜蒜、豆瓣酱,持续不停翻炒,炒至瘦肉变色。

8
下料酒、酱油、白糖调色调味,再炒一、两分钟。

9
终于可以放油渣啦,选择在炒肉后期放入,目的是为了让它在吸收味汁的同时,还带一点原本酥脆的口感。

10
撒入蒜苗段,翻炒片刻,起锅装盘。
皱皮椒去蒂、滚刀切破,半肥瘦的猪肉切成极薄的片,瘦肉切片。豆瓣酱两勺准备好,蒜苗拍破,斜刀切段。姜蒜切片。

4
锅里烧油,油温八成热时下半肥瘦猪肉,爆炒出油。

5
半肥瘦猪肉继续炒到变色,微微卷曲。

6
下皱皮椒同炒,继续保持大火。

7
下瘦肉、姜蒜、豆瓣酱,持续不停翻炒,炒至瘦肉变色。

8
下料酒、酱油、白糖调色调味,再炒一、两分钟。

9
终于可以放油渣啦,选择在炒肉后期放入,目的是为了让它在吸收味汁的同时,还带一点原本酥脆的口感。

10
撒入蒜苗段,翻炒片刻,起锅装盘。
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选择上好的前腿肉切成肉片,放入生粉、生抽调匀腌制五分钟。辣椒选螺丝椒和红椒切成丝。热锅热油放入辣椒快速翻炒,然后加入腌制好的肉片。加入调味料盐、生抽、鸡精。快速炒两分钟出锅,又辣又嫩的辣椒炒肉就OK。
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辣椒炒肉主要是爆炒。我只说一下家常炒法。
肉、辣椒切片,想切丝也行,也可以凭这一道菜练出切菜的功底。
肉放少许生抽料酒淀粉腌一下。
热锅冷油,油温五六成,(反正你感觉差不多有点热但是不太热就可以了,不要太在意这些官方的说法)下肉过油,变色捞出。
火开大点,切点蒜扔进去爆香,别炸糊了就行。然后下辣椒翻炒,然后你看到表皮发白起皱,一闻就想打喷嚏,就可以了,把肉再扔进去,火开大,根据个人口味倒点生抽,撒点咸盐,喜欢颜色重就倒点老抽。快速翻炒十几二十秒就可以了。
肉、辣椒切片,想切丝也行,也可以凭这一道菜练出切菜的功底。
肉放少许生抽料酒淀粉腌一下。
热锅冷油,油温五六成,(反正你感觉差不多有点热但是不太热就可以了,不要太在意这些官方的说法)下肉过油,变色捞出。
火开大点,切点蒜扔进去爆香,别炸糊了就行。然后下辣椒翻炒,然后你看到表皮发白起皱,一闻就想打喷嚏,就可以了,把肉再扔进去,火开大,根据个人口味倒点生抽,撒点咸盐,喜欢颜色重就倒点老抽。快速翻炒十几二十秒就可以了。
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炒出一道绝佳的辣椒炒肉,可以放入油,把切好的肉放入。当中葱花,八角,醋翻炒之成熟,然后再把辣椒放进去翻炒。就可以了。
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