Question

怎样能炒出一道绝佳的辣椒炒肉？

Answer 1

先把肉清洗干净，切成沫，加入盐、生抽、料酒、蚝油下去抓均，腌制一会。


再混合少许的地瓜粉下去抓一抓腌制入味。


热锅倒油，油烧热了，烧到有点冒烟，将腌制好的肉沫用手抓入油锅里。快速翻炒，炒到肉沫有点变色。（微黄色）


倒入切好的青辣椒和小米椒下去用中火翻炒片刻。


再撒点大蒜末下去翻炒均匀。加盐下去调味。


加入适量的料酒、生抽下去上色，即可起锅。

Answer 2

好吃的辣椒炒肉

——特点：味道地道、香浓下饭、入味多汁、营养美味、老少皆宜，做法详细、一看就会。

【主料】：五花肉200克、瘦肉200克（有条件的同学可首选梅花肉）、螺丝椒400克（或湖南本地辣椒）

【配料】：大蒜半颗、豆豉20粒（首选浏阳豆豉，香味更足）

【调料】：水、酱油（要用东古一品鲜酱油，这是饭店味道的关键）、鸡精（可不加或用白糖，主增鲜）、淀粉（或生粉）、蚝油、熟油或植物油、食用油、食盐适量

——【开始制作】——

①：先把瘦肉洗净切小片，装碗，依次加入酱油1小勺上色、蚝油小半汤匙入味、生粉1小勺锁水，抓匀，然后淋入少许熟油抓匀，腌制10分钟备用。——（注意，这里不用加盐，而生粉和熟油必加，后面解释）。

②：再把五花肉去皮洗净切小片，螺丝椒去蒂切滚刀小片，用筛子筛除辣椒籽，大蒜去皮切片，备用。——（注意，螺丝椒的辣椒籽要提前去除，这点很关键）。

③：起锅不加油，小火下入辣椒和少许食盐不停翻炒，炒约2分钟至辣椒五成熟出香出味，出锅备用。——（注意，辣椒需要先加盐干炒一次，这是辣椒炒肉好吃的关键）。

④：再次起锅，加入适量的油中火烧至5成热，转中小火下入五花肉慢炒煸出肥油，不要煸的太干，弯曲定型即可，再下腌制好的瘦肉快速划散，下入蒜片和豆豉20粒爆香，少许食盐调味，炒至瘦肉全部定型发白。——（注意，先煸油后下瘦肉，并且炒肉时需要调入适量食盐入底味）。

⑤：将之前炒香的螺丝椒下锅，沿锅边烹入一品鲜酱油1汤匙调味，鸡精少许提鲜，勾入少许清水，转大火快速翻炒1分钟至均匀入味出香即可关火出锅，辣椒炒肉即成。

Answer 3

辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。
食材准备
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
调料：酱油30克，香油50克，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量
具体操作
步骤1
将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
步骤2
先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
步骤3
重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

Answer 4

辣椒炒肉还是比较好炒的。关键是先要把肉切好片给腌制一下，最好是五分钟左右，尤其是黄酒生抽好五香粉都要放好。
然后把切好的肉放在锅里炒一下。把切好的辣椒放到锅里面。
翻炒均匀出锅。

Answer 5

怎样炒出一道绝佳的辣椒炒肉？我觉得辣椒炒肉，这道菜做起来非常简单，还特别好吃，可以准备好肉片，用少许淀粉和生抽，王抓匀，辣椒洗干净，准备好，葱花，锅里下油烧热，先下少许白糖，花椒面，葱花和肉片翻炒至肉片变色，拨到一边，再下入尖椒翻炒，加少许生抽王，加少吸烟调味，椒炒肉片就做好了，非常好吃，有兴趣的可以试一下