马蹄糕想要有弹性又有嚼劲，需要注意什么呢？
马蹄糕就是我来到广东省以后才品尝到的小点心，味道上清润清美味可口，口味上Q弹有嚼劲，但并不是添加物胶原纤维的那类便宜感，算得上一种很讨喜的点心，特别是在夏日里吃一点冰凉清润也很舒服。
马蹄糕的用材和做法也不繁杂，可是也是有一些必须留意的关键点和主要因素，否则的话蒸出去的马蹄糕便会有出水出水、易破碎、马蹄不焦、糕体扎实等难题，因此下边大家就来共享一下马蹄糕的作法，最终会集中化作答一下有关马蹄糕的各种各样难题。
提前准备原材料：马蹄粉500克、冷水1.3升、新鲜马蹄8到10个、糖200克（糖粉按自身口感）。
第一步，制作生浆：
最先大家将新鲜的马蹄削掉表皮，随后切割成硬粒放到一边预留。将所有马蹄粉倒进一半的冷水中拌和融解，它是基本的生浆。
第二步，制作熟浆：
下面将此外一半冷水放进锅中，加老冰糖进来熬化，随后把切完的马蹄颗粒物倒入文火略微煮一下，取上一步中的生姜一小碗（生浆总产量的25%上下足够），一边拌和一边渐渐地倒进锅中，煮大概1分钟到2分钟熄火，它是熟浆。
第三步，冲生熟浆：
熄火以后将剩余的所有生浆倒进锅中的熟浆里，一样一边倒一边搅拌均匀，历经这一流程获得的便是生熟浆了，它是马蹄糕不出水出水、口感好、马蹄不沉下去的关键因素。
第四步，蒸马蹄糕：
炒锅加一定量水烧开，用于蒸马蹄糕的器皿里抹一点薄薄的油帮助最终出模，将充好的面黏稠生熟浆倒入，入炒锅猛火灶蒸20分钟基本上就可以了，蒸熟的马蹄糕置放制冷以后，脱模出模切片就可以服用了。
马蹄糕的有关答疑解惑和关键内容：
马蹄糕要做的美味，最重要的便是①马蹄粉的品质和②冲生熟浆的流程。
马蹄粉的必要性：
马蹄粉这类东西贵的不一定就一定好，可是过于划算的东西毫无疑问不好。例如纯正的泮塘马蹄粉类似30上下1斤，终究数斤马蹄才可以打磨一斤粉，因此大部分全是一分钱一分货的东西。有一些尤其便宜的马蹄粉里边会掺别的廉价木薯淀粉这类的东西，做出去的马蹄糕口味和芳香味道都差许多，大部分20元钱下列的也不提议大伙儿去消耗钱了，尽可能找用户评价好、信誉度好的去买啊。
冲生熟浆的必要性：
有一些朋友做马蹄糕反映几个普遍的难题，例如：蒸熟的马蹄糕上边有很多水、马蹄颗粒物所有沉下去、马蹄糕大便不成形、扎实这些，这种基本上全是没有冲生熟浆，或是生熟浆冲的不完全导致的。
由于马蹄粉尽管能与凉水相融，可是它非常容易沉下去、沉积，因此大家将其冲成生熟浆，促使安装的液态不会再是单纯性的水，只是一部分早已熟透的马蹄浆，为此让这一浆体更有利于长期保持，马蹄粉和马蹄颗粒物就不容易沉下去了。冲浆的全部全过程有一个关键字，那便是“拌和”，一定要保证拌和充足、匀称才行。
马蹄糕制作的方法汇总：
⑴马蹄粉一定要买用户评价好、质量好的，它是口感好、味道好的基本。
⑵马蹄粉和水的占比一般在1:4到1:5.5上下，能够做一次再依照自身口味的要求调整，水的占比越多口味越滑嫩，相反越Q弹，但显著小于1:4很有可能便会越来越有点儿偏硬。
⑶冲生熟浆的流程不能少，可是初学者实际操作谨记要熟浆熄火以后才冲倒生浆进来，要不然会完全熬成一锅熟面疙瘩汤的。
⑷新鲜马蹄要剁碎成胶状，但不能用花刀去拍，否则的话马蹄颗粒物就丧失那一个有点儿小脆的口味了，并且鲜马蹄也无需切的过于碎碎的了。
⑸马蹄糕蒸熟以后不必急，放凉了才好出模，马蹄糕凉的吃腻了，还可以用一点薄油炸的双面发黄来吃，也是非常好的。
那麼上述便是此次有关马蹄糕的作法作答了，期待可以有一定的帮助，恳求帮忙分享和关注点赞！
