Question

请问鱼头怎么烧汤

Answer 1

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鱼做汤都需要先经过油煎(煎到两面都黄),再倒入开水(不能加冷水!)炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。

2.
不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。煮得不好还会有苦味;

3.
在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量。

4.
煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。

5.
当然,有一个有效又简单的办法煎鱼:用不粘锅!我就是这样把鱼搞定的!哈哈答案补充 肯定要开水滴~~~我都是这么做的,汤就是白的啦~不信发照片给你,过年前煮的鲫鱼汤一高兴还拍了一下