Question

做馒头一斤面用多少食用碱?

Answer 1

一般情况下，一斤面粉需要放大约1-5克食用碱。食用碱是属于碱性物质，加入面粉中能和一些酸性物质发生反应，从而生成一些气体充满面团，既能起到发面的作用，又能防止面团味道出现发酸的现象。

一斤面粉大约需要放1-5克食用碱食用碱，食用碱的用量和酵母粉的用量差不多，不能放多也不能放少。

食用碱属于碱性物质，放多了不仅会导致面团中的气体过量，从而使面团膨胀得太厉害，还会使面团中有一股味道，如果放少可能起不到发酵的作用。

同时食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。用食用碱发酵后的面团还可以制作馒头和包子，吃起来口感非常的有嚼劲。

Answer 2

一斤面粉需要放大约1-5克食用碱。食用碱是属于碱性物质，加入面粉中能和一些酸性物质发生反应，从而生成一些气体充满面团，既能起到发面的作用

Answer 3

在烹饪馒头的时候，一斤面粉最好，建议可以采用1/10的食用碱对它进行制作和烹饪，这样味道口感做出来才会更松软，更好吃一些，而且营养价值也会更高，所以正确的朋友方法要注意选择。

Answer 4

一斤面放5克即可，多了会不好。碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收。食用碱作为一种食用膨松剂，添加并制作馒头可以使馒头更加香甜可口。

Answer 5

老面馒头放碱没有标准比例，都是根据经验灵活掌握