哪几道素菜家常小炒，荤素搭配非常健康？
哪几道素菜家常小炒，荤素搭配非常健康？
地三鲜
所需资料：茄子3根、马铃薯2个、青椒2个、盐油适当、葱1段、姜雹芦1片、蒜头2瓣、生抽1汤勺、木薯淀粉1汤勺、作法流程：
备好所需资料，土豆去皮清洗，茄子和青椒清洗，茄子最好是采用紫皮长茄子，薄皮较为嫩，吃茄子尽量不要削皮，带皮吃茄子有利于推动维他命C的吸收。
土豆切成滚刀块，放到清水中洗掉表层木薯淀粉，捞出沥净水份，那样马铃薯也就不会掉色，将青椒去籽不必，然后把青椒切割成滚刀块。将木薯淀粉放到小盘子里加入半碗水，盐，搅拌，再倒入生抽，拌匀，调为勾欠使用的汁，（盐尽量磨和少放，茄子腌渍时，早已添加了盐，不必咸了）
锅给油烧沸6成热，剩余油要淹没食物，下入土豆条烹制，期内用大勺不时的搅拌，使马铃薯颜色烹制颜色一样，将马铃薯炸至金黄，捞出控油补水备用上升温度至7-8成热，下入茄子烹制，炸茄子温度要高一些，期内时常搅拌，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边沿炸至发红，将茄子捞出控油补水备用,将青椒在油里过一下，立刻捞出控油补水备用。
西兰花木耳炒山药
所需资料：西兰花半棵、山药1段、红萝卜一根、黑木耳适当、盐油适当、蒜头2瓣、味精1茶勺、芡粉适当、作法流程：备好所需资料，黑木耳提早放温开水中泡开好，山药和胡萝卜去皮清洗。山药去皮之后会出现很多黏液，非常容易刺激性胳膊引起发痒，因此刮山药皮时，最好是戴着一次性手套。
把山药切成块，放进清水中，添加少量醋，泡浸一会儿，那样山药不容易空气氧化发黑，把红萝卜切成块，西兰花分为小花，放进盐水中泡10min，那样可以去除西兰花的农残和小虫子。锅中添加水烧开了，加盟少量盐，少量油，下入西兰花和山药片绰水，水开后煮1min，将西兰花和山药片捞出。西兰花和山药非常容易熟，绰水不必太过，不然失去脆爽的口感。
把西兰花和山药片放进凉水找凉，使食物快速减温制冷，捞出沥净水份，这可以维持西兰花和山药的脆爽口味，并且西兰花的颜色都不会发黄。
锅中水再次煮沸，下入黑木耳和红萝卜绰水，水开后煮1min，将黑木耳和胡萝卜片捞出，放进凉水找凉，捞出沥净水份备用。锅中添加油烧热，下入葱段、生姜沫、蒜泥进行爆香，再下入黑木耳和胡萝卜片走红炒匀。下入西兰花和山药片，再倒入盐、味精，走红炒匀，淋入少量芡粉勾薄芡，走红炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以。一盘口味淡可口的时令蔬菜家常菜就做好。
荷兰豆炒山药
所需资料：荷兰豆250克、山药250克、黑木耳适当、盐油适当、蒜头2瓣、味精1茶勺、芡粉适当、作法流程：黑木耳提早放到温开水中泡开，泡浸3-4钟头，泡浸至黑木耳变松，修复其晶莹透亮状即是泡开好，再将黑木耳掰成小花。
荷兰豆清洗择去两端的丝儿，山药刮去表皮，清洗，切割成菱形片。锅加水烧开了，加盟少量盐，下入荷兰豆绰水，将荷兰豆绰水至颜色变深，烂熟，绰水时加入盐，能使荷兰豆颜色更翠绿色。
捞出，放到凉水找凉，捞出沥净水份，备用，绰水后放到凉水找凉，可以保持荷兰豆的脆爽。将水烧开了，下入木耳和山药绰水1min，捞出，沥净水份。锅加油烧热，下入蒜泥文瞎肆盯火爆锅，将蒜泥炒成蒜香味，不必炒糊。下入荷兰豆爆锅匀称，再下入木耳和山药，盐，味精，走红炒匀，淋入少量芡粉勾薄芡，走红煸炒两下，熄火，盛出来摆盘就可以。
