哪几道家常菜，荤素搭配，简单好吃又实惠呢？
哪几道家常菜，荤素搭配，简单好吃又实惠呢？
鸭架豆腐白菜汤
食物：鸭架1个、白菜1个、水豆腐1块、盐、白胡椒粉适量。作法：提前准备鸭架，鸭架臀部切除，其他剁碎一小块，水豆腐清洗切成军用被子，白菜清洗切成段。
烧一锅水，放入鸭架添加好多个冬茹生姜片，焯掉不必要油脂和去腥味儿。焯焯水的鸭架，放入石锅中，添加未过鸭架的热水，放入剩余的冬茹和生姜片。
加适量盐，盖上锅盖，转小火炖40分钟左右，熬煮料汁泛白。鸭架汤中加入豆腐煮5min，再加入大白菜段。烧煮10分钟左右至大白菜酥烂，加适量白胡椒粉翻拌就可以。
蘑菇炒毛豆
食物：蘑菇9朵、毛豆1大把、蒜2粒、姜1块、小勺盐、一勺耗油、1勺生抽酱油。作法将蘑菇清理干净，打花刀切成薄厚均匀块状。毛豆剥掉机壳，清洗一下控干水分，姜，蒜块切成末。
锅里添加冷水，走红煮至烧开，添加少许盐和植物油，将毛豆米放入，焯煮到九成熟后捞起来。炒菜锅中加点油，油烧放葱姜炒香，添加蘑菇翻炒，渐渐地出去许多水份，蘑菇爆锅至变松。把焯焯水的毛豆放进锅里，和蘑菇一起翻炒匀称，放入小勺盐，一勺耗油，1勺生抽酱油翻炒一会儿，即可出锅摆盘。
炒红苋菜
食物：红苋菜1把、蒜3粒、辣椒干3根、1勺盐、小勺味精。作法：红苋菜除掉须根，清理几次，控干水分，切成段儿，摆盘预留。
鱼浆用刀拍扁除掉蒜皮，切成硬粒，辣椒干切成段儿。锅里放适量油，下鱼浆炒出香味，放入荠荠菜段，走红翻炒至荠荠菜越来越松松垮垮的，添加1勺盐，小勺味精调料。再次翻炒走红翻炒1min即可出锅，炒的时长别太长，避免荠荠菜被炒烂了。
煮毛豆
食物：毛豆1一斤多、辣椒干4根、良姜2片、桂丁一段、麻椒1小撮、少许食用纯碱，3勺盐。作法：毛豆倒进盆里添加冷水加1勺盐，泡浸十分钟，多手洗两下后，洗去浮毛，然后再用水清洗几次。
用剪刀剪掉两端的硬梗，在煮的过程中比较容易进味。锅里添加适量冷水，麻椒，八角茴香，良姜，桂丁，辣椒干烧开，再次煮5min，煮出味道。
毛豆倒入锅中，加少许食用纯碱，2勺盐，别再盖锅盖，多数人会忽视这一步。转中小火再煮10min，毛豆烂熟就可以熄火了，不急着吃，无须心急捞起来，随吃随用更入味道。
青椒炒鸡心
食物：鸡胗1盘、青红椒各1根、蒜3粒、姜1块、2勺生抽酱油、少许老抽王、少许盐、适量味精、米酒。作法：把鸡胗买回家后先放入凉水泡2个小时，泡出里面的鲜血，清理干净，用刀割去鸡胗多余的肠油，用刀子鸡胗一切两截，
锅里烧开水，水开后倒进鸡胗，添加好多个生姜片，适量的米酒绰水去腥，煮开后撇流血末，再煮5min随后捞起来沥干水分。
青红椒用刀割两截除掉辣椒籽，切成一小块，蒜姜切碎。锅里耗油，油烧放入葱姜末炒出香味，放入鸡胗走红迅速翻炒一会儿，加2勺生抽酱油，少许老抽王翻炒进味。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
