土鸡怎么做才好吃
现在市场上大多数时候买到的鸡都是饲养的鸡，好一点的也是散养的饲养鸡，真正的土鸡非常的少，所以得到一只土鸡，就要好好的先研究一下土鸡的做法，慢慢的将这只土鸡烹调，切莫浪费资源。
土鸡的做法：扣鸡
食材准备
土鸡1只，料酒适量，生姜，小葱，盐少许。
方法步骤
1、将鸡洗净，姜切片，葱打结；
2、鸡入锅焯水，除去血沫待用；
3、汤锅加入清水，生姜和葱结，大火烧开，然后加入焯好的鸡和料酒；
4、大火煮开后转小火煮20分钟，捞出后展开，然后皮朝下摆入碗中；
5、将一碗鸡汤加少许盐，然后淋在装鸡肉的'碗中，8分满，上蒸锅；
6、水开后大火蒸10分钟，取出后倒扣盘中，撒些葱花即可。
小贴士
做法有一些类似白斩鸡，味道鲜美。
土鸡的做法：冬瓜烧鸡
食材准备
土鸡700克，冬瓜700克，油适量，豆瓣酱适量，啤酒，大蒜适量，青椒，花椒，草果，干辣椒，八角，甘草，生抽适量。
方法步骤
1、将冬菇切片，青椒切块，鸡斩块后焯水沥干；
2、炒锅热油，下入花椒，生姜和豆瓣酱炒香，然后倒入鸡块翻炒；
3、炒匀后放入干红椒，八角，甘草，草果，加入一听啤酒，煮至8成熟；
4、放入大蒜，冬瓜，加入生抽，煮至冬瓜变软，然后放入青椒炒一下即可。
小贴士
选的豆瓣酱比较咸，生抽也有咸味，所以不用放盐了。
土鸡的做法：山药炖鸡
食材准备
土鸡1只、山药适量，葱姜少许，盐，枸杞，料酒，花雕少许。
方法步骤
1、将土鸡斩块，姜切片，葱切段，山药切块后放入水中浸泡；
2、锅中清水放入姜片，鸡块，加料酒焯水，然后洗净鸡块；
3、再起汤锅，放入清水，姜片葱段和鸡块，加入花雕，大火煮开；
4、然后转为小火炖煮半小时，接着加入山药再炖20分钟；
5、然后加入枸杞，放入盐调味，炖几分钟即可。
小贴士
山药去皮后泡水能防止山药变黑。
土鸡的做法：椒麻鸡
食材准备
土鸡1只，白色洋葱适量，线辣椒30克，麻椒红油适量，盐，花椒20克，麻椒50克，花椒粉10克，姜10克，胡椒粉10克，八角2个，香叶适量，党参，草果，白芷，大葱，大枣，桂皮少许。
方法步骤
1、将土鸡弄干净，然后用盐，花椒粉抹匀，腌20分钟；
2、把姜切片，大葱切段，其余的调味料洗净，线辣椒跑2小时后剪碎；
3、锅中加入足量的水，放入花椒粒，胡椒，麻椒，八角，香叶，草果，白芷，党参，桂皮，大葱，线辣椒；
4、大火烧开煮出香味，放入土鸡，加入盐，再次煮开后转为小火煮至鸡9成熟，然后捞出晾凉；
5、炒锅放入线辣椒，麻椒，花椒炒香加少许盐装碗，然后缴入一勺热油拌匀晾凉待用；
6、大葱切段，洋葱切丝，放入盆底，鸡晾凉后手撕放入盆中，然后加入鸡汤汁，前面调好的椒麻油，麻椒红油拌匀即可。
小贴士
麻椒，花椒，辣椒的用量最好根据需要来决定。
土鸡，一种以其鲜美肉质和独特的风味而著称的家禽，是烹饪界备受推崇的食材。要烹制出令人赞叹的土鸡，掌握正确的技巧至关重要。以下是一道烹饪土鸡的详细指南，让您轻松打造一场味蕾盛宴：
精挑细选：选择完美的土鸡
第一步是从信誉良好的供应商处挑选一只新鲜健康的土鸡。理想的土鸡应重量适中，身躯结实，皮肤呈淡黄色或略带粉色。观察其胸部和腿部，确保肉质丰满。
细致处理：清理和分割
将土鸡从包装中取出后，用大量冷水冲洗干净。用锋利的刀将土鸡分割成所需的部位，如鸡腿、鸡胸肉和鸡翅。如果需要，还可以将鸡骨架保留下来熬制高汤。
贴心配料：调味和腌制
为土鸡增添风味，需要用到一系列香*和香料。常见的调味料包括盐、黑胡椒、百里香、迷迭香和鼠尾*。将调味料均匀地涂抹在土鸡表面，并将其腌制大约 6-8 小时，以充分吸收风味。
烤制技巧：最佳温度和时间
预热烤箱至 180-200 摄氏度。将腌制好的土鸡放入大烤盘中，胸部朝上。烤制时间根据土鸡的重量而异，每 500 克烤制大约 30-35 分钟。
持续关怀：把握火候
在烤制的过程中，每隔 20-25 分钟用勺子舀起鸡汁，淋在土鸡上，以防止其变干。使用肉类温度计监测土鸡内部温度，当其达到 74 摄氏度时即可出炉。
静置醒肉：确保肉质鲜嫩
烤制完成后，将土鸡从烤箱中取出，放在烤架上，静置 10-15 分钟。这一步可以使肉汁重新分布，从而保持肉质鲜嫩多汁。
精湛刀工：切片和享用
静置完成后，将土鸡切成薄片，摆放在盘子上。可以选择搭配各种酱汁，如肉汁、芥末酱或香茅酱油。别忘了配上合适的配菜，如烤蔬菜、土豆泥或米饭，以提升用餐体验。
额外小贴士：提升美味秘诀
为鸡皮增添酥脆口感，在放入烤箱前用少量油涂抹鸡皮。
用柠檬片或橙片填充鸡腹腔，增添清新风味。
加入少许白葡萄酒或鸡汤，在烤制过程中淋在土鸡上，提升鸡肉的鲜美度。
烤制后立即享用土鸡，以体验其最佳风味和口感。
烹制土鸡是一门需要耐心和细心的艺术。通过遵循这些步骤，您一定能够打造出一道令人垂涎三尺的土鸡料理，为您的餐桌增添一份难以忘怀的美味。
