Question

焦糖布丁的做法

Answer 1

　　导语：下面就由小面我为大家带来焦糖布丁的做法，小伙伴们赶紧学习起来吧!

　　焦糖布丁的做法

　　食材：

　　主料：鸡蛋3个

　　辅料：水30ml、牛奶250ml、白糖150g

　　步骤

　　1.将100克白糖放入奶锅中加入清水

　　2.小火煮开

　　3.继续熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火

　　4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根据自己喜好调整

　　5.将牛奶用小火煮开，然后放置冷却

　　6.鸡蛋打匀

　　7.倒入冷却的牛奶

　　8.把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀

　　9.然后过筛沥去杂质

　　10.静置二十分钟左右

　　11.布丁液倒入瓶子中

　　12.放在加满清水的烤盘上，进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可

　　13.烤好的布丁冷却后放冰箱里冷藏两小时口感更好

       小贴士
   
       焦糖只要变色即可，千万不能熬过了，要不就变成非常浓稠的糖浆，也会凝固，但是就没有脆脆的口感了，而且站在瓶子和模具底部根本无法脱模;

Answer 2

你好！
食材：
焦糖: 细砂糖50克，冷水15克，热水10克布丁：土鸡蛋2个，蛋黄1个，牛奶300克，细砂糖30克，香草精1克
制作方法：
1、先来做布丁液，把牛奶、细砂糖和香草精放入锅中，加热至糖融化，放凉。
2、将鸡蛋和蛋黄打入盆中，用手动打蛋器轻轻打散，再左右来回搅打均匀。
3、奶液凉至40度左右时，倒入蛋液中，轻轻拌匀。
4、将混合好的液体过筛2-3次，放置一边备用。
5、再来熬煮焦糖，在奶锅中加入细砂糖和冷水，用小火煮至糖融化，煮至褐色就差不了，离火加入热水，晃动奶锅，使之混合均匀。
6、焦糖刚刚做好的时候表面会有多的泡泡，可以静止一下等泡泡消失。
7、把焦糖倒入布丁模具中，等待凝固，等焦糖凝固好，再倒入布丁液，用勺子撇去表面的气泡，静止10分钟左右，盖上锡纸。
8、准备一个深一点的烤盘，把布丁模具放入其中。在烤盘中注入50度左右的温水，高度在1.5厘米左右即可，将烤盘送入预热好的烤箱，中下层上下火160度烤40分钟左右。
9、烤完后取出，冷却后放入冰箱冷藏一晚再脱模，美味的焦糖布丁就做好了。