Question

榛蘑的做法

Answer 1

　　榛蘑有哪些做法？榛蘑的做法多种多样，最传统的做法当然是炖了，小鸡炖榛蘑是东北菜的特色名菜，也是榛蘑做法的代表作之一。在东北人家，榛蘑炖小鸡经常是招待贵宾必不可少的`传统菜式。榛蘑还有哪些做法呢？榛蘑能不能生吃？一般我们看到的榛蘑是干榛蘑，食用之前，需要先洗干净泡开，才能开始做菜，榛蘑不能生吃的，熟了才能吃。

　　 榛蘑的做法一：榛蘑炖小鸡

　　 材料： 东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐

　　 做法：

　　1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；

　　2、整鸡切大块焯水；

　　3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；

　　4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；

　　5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

　　 榛蘑的做法二：榛蘑烩奶白菜

　　 材料： 榛蘑，奶白菜，海带丝，海米，蒜末，姜末

　　 做法：

　　1、奶白菜梗和叶分开焯水然后摆盘。

　　2、将海米下油锅，烹入料酒或黄酒少许同时放入蒜末。

　　3、将泡发好的蘑菇、海带丝下锅。

　　4、放盐、鸡精(可不放)调味，少许糖提鲜，勾入芡汁。

　　5、将炒好的蘑菇、海米、海带丝倒入摆好盘的奶白菜即可。