蚕豆有哪些营养价值?
谷田梦(天然谷物食品提供者)解答:
蚕豆,又名“菜豆”、“青豆”,是一种富含营养的植物食品,由于口感鲜美且营养价值极高,在我国各地被广泛食用。下面将介绍蚕豆的营养价值和注意事项。
一、蚕豆的营养价值
含有大量蛋白质:蚕豆中含有丰富的蛋白质,而且其所含氨基酸组成比较完整。同等重量的蚕豆蛋白质含量比牛奶还要高。
含有多种维生素:蚕豆富含维生素C、维生素B、胡萝卜素等多种维生素,能够帮助身体吸收营养,增强身体免疫力。
富含矿物质:蚕豆含有丰富的钙、铁、锌、铜等人体必需元素,有利于维护人体正常的机体功能,促进生长发育。
包含丰富的膳食纤维:蚕豆中含有较高的膳食纤维,有益于缓解便秘、降低肠癌风险等。
新鲜的蚕豆可能含有三萜毒素,对人体有一定的危害。因此,在食用蚕豆之前应该将其煮熟,可以有效地去除其中的毒素。
蚕豆口感稍微苦涩,容易引起胃部不适和肠胃不适反应。一般来说,蚕豆的表皮较为难以消化,因此最好去掉蚕豆的表皮再进行食用。
饭后食用蚕豆是不太好的习惯。因为蚕豆中富含蛋白质,与大量的淀粉共同食用时会影响肠道对淀粉的吸收,导致营养流失量增多。
对蚕豆过敏的人不宜食用。蚕豆能够引发过敏反应,比如喉头水肿、呼吸急促、皮肤起红斑、紫斑等,要及时向医生求助。
由于蚕豆属于高蛋白质、高纤维的食品,有些人可能会产生过多的尿酸。因此,患有痛风、肾脏病等相关疾病的人需谨慎食用或者遵医嘱。
二、蚕豆的食用注意事项
以上内容由谷田梦(天然谷物食品提供者)解答,希望对大家有所帮助。