Question

炖鸡放什么材料好吃

Answer 1

主料：三黄鸡半只、红枣50克。

辅料：山药20克、陈皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡实20克、莲米15克、肉桂15克、枸杞15克、鸡腿菇15克。

步骤：

1、将三黄鸡清洗干净。

2、将辅料泡水10分钟。

3、将鸡放锅里，1.5L水煮10分钟，去掉血水。

4、将主料辅料放在一起炖，微火60分钟。

5、一小时后可以出品。

Answer 2

【香菇板栗鸡】1. 鸡肉处理干净斩块在热水中焯一下，板栗仁洗净。2. 香菇洗净之后切大块，葱姜蒜切大片。3. 炒锅不放油，中小火，放入鸡块慢慢翻炒。大约5分钟后，鸡块变得略微发黄，锅底很多金黄色的鸡油4. 转大火，用炒出来的鸡油炒香葱姜蒜。5. 加入生抽和老抽翻炒均匀。6. 添入没过鸡块的清水，大火烧开，转小火炖1小时左右。7. 放入板栗仁，放入香菇，调入盐。8. 继续炖半个小时左右熟透后关火出锅

【胡萝卜香菇炖鸡】1、鸡洗净斩小块。香菇用温水泡软后冲洗干净捞出。胡萝卜、青椒切块。姜切片，蒜剥去外皮。2、锅里热油，放入姜蒜爆香。3、倒入鸡块，大火翻炒。炒至鸡肉变色调入生抽、料酒炒至上色。4、倒入清水，放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟。5、开大火收汁，加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。

【家常炒鸡】1、鸡斩成小块，用适量生抽、糖、胡椒粉、生粉腌一会2、土豆削皮洗净切片，青椒洗净切丁，蒜剥皮，姜切片3、锅中加适量油烧热，土豆入锅翻炒至变色后，加适量盐调味铲出备用4、锅内再加适量油烧热，大火爆香姜片、豆豉、蒜，将腌好的鸡入锅倒少许酒，之后淋入调味料（蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙）搅拌匀，盖上锅盖煮至差不多收汁时加入青椒，待熟后将土豆片回锅翻炒，最后淋几滴麻油即可

【红烧啤酒鸡】1、将鸡洗净切块，焯水，蒜剥皮，葱切段，姜切片，青椒切块2、将蒜、葱断、姜、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟左右3、加入料酒、生抽、老抽翻炒，加啤酒1罐。如果觉得水不够，可以再多加点热水，水位保持与食材平即可4、转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干，加青椒块翻炒均匀即可出锅了

【香菇土豆炖鸡块】1. 鸡肉洗净切块，在热水中焯一下。2. 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切块。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成段，姜去皮切成大片。3. 锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和适量料酒、生抽老抽和糖倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟左右。4. 倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透。

Answer 3

板栗炖鸡汤

第一步，备好土鸡、板栗、蘑菇、枸杞、胡椒粉、高汤和盐。

第二步，将土鸡直接处理后洗好了，将蘑菇直接洗好沥干，将枸杞洗好备用。板栗直接去壳洗好。

第三步，锅中加水，加高汤，将土鸡直接下锅，加板栗开始炖煮，60分钟左右，将蘑菇下锅。

第四步，接着放入枸杞和盐以及胡椒粉炖煮，炖熟后即可出锅。

冬菇薏米炖鸡

第一步，备好鸡、薏米、天门冬、冬菇、白菜和盐。

第二步，将薏米浸泡，天门冬浸泡。冬菇泡发后洗好，白菜洗好切块备用。

第三步，鸡直接处理洗好了，放入开水中烧煮后捞出。备好炖锅，加鸡。

第四步，加上开水，直接炖煮1个小时。将冬菇、薏米和天门冬下锅。

第五步，继续炖煮40分钟左右，加白菜和盐继续烧煮，20分钟后出锅。

茄子炖鸡

第一步，备好母鸡、茄子、清汤、葱姜、酱油、盐和醋。

第二步，将鸡肉直接处理后洗好切块，茄子去皮切块。葱姜切末。

第三步，锅中加油烧热，将葱姜下锅爆香了，将鸡块下锅翻炒。

第四步，加酱油和绍酒继续翻炒，接着加清汤烧煮，将茄子下锅了。

第五步，用小火炖煮，等待炖熟后加盐和醋调味即可出锅。

Answer 4

炖鸡这道菜肴，堪称美食界的一颗璀璨明珠，而想要炖出一锅香气四溢、回味无穷的美味鸡汤，食材的选择可谓至关重要。炖鸡究竟放些什么材料才好吃呢？且听在下细细道来。
主角鸡肉自然必不可少。各位看官可别小瞧这鸡肉的挑选，它直接决定了炖鸡的成败。建议选择肉质紧实、富有弹性的土鸡，土鸡肉质鲜美，炖煮后口感更佳。至于用量嘛，一般来说，一只约两斤重的鸡就足够了。
提鲜去腥是炖鸡的关键，而姜、葱、蒜这三剑客绝对是不可或缺的明星配角。姜片不仅能够驱逐鸡肉的腥味，还能增添一股暖意；葱段负责提鲜，让汤汁更加甘醇；而蒜瓣则负责去腥增香，三者相辅相成，缺一不可。
再者，各种香料的巧妙搭配，能为炖鸡增添别样的风味。八角、桂皮、香叶这三兄弟，可谓是炖鸡界的黄金搭档。八角的香气浓郁，可以很好地提升鸡肉的鲜味；桂皮的辛香温暖，能驱除寒凉；香叶的清香淡雅，能为汤汁增添一丝回甘。
除了这些必备的材料，还可以根据个人口味添加一些其他食材，比如香菇、木耳、红枣等。香菇味鲜肉厚，炖煮后汤汁更加鲜美；木耳口感脆嫩，能增添一丝爽脆感；红枣清甜温补，能为炖鸡增添一抹甜意。
炖煮时间也是炖鸡的关键。炖鸡的时间不宜过短，否则鸡肉不够酥烂，影响口感。一般来说，小火慢炖约两小时左右，鸡肉才能充分软烂，汤汁也更加浓郁。
炖鸡是一门博大精深的学问，以上材料的搭配只是基础中的基础，各位吃货们可以根据自己的喜好和创意，不断探索和创新，创造出更加美味的炖鸡佳肴。如果你有独家秘方，不妨在评论区分享一下，让大家共同进步，舌尖上尽情舞蹈。