Question

香辣烤猪蹄怎么做？

Answer 1

食材准备
原料：猪蹄2个

卤料：花椒1小把｜八角3个｜桂皮1块｜香叶3片｜草果2个｜姜片｜蒜瓣｜葱段｜盐｜冰糖｜黄豆酱｜生抽｜老抽｜蚝油｜啤酒1瓶

烧烤料：熟花生碎1勺+辣椒粉1勺+孜然粉1勺+孜然粒1勺+白芝麻1勺+鸡精适量，混合均匀

具体做法
1.猪蹄剁小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水。
2.焯水洗净后的猪蹄放入高压锅内，加入准备好的香料+葱段、姜片、蒜瓣+5勺生抽+5勺老抽+3勺蚝油+2勺黄豆酱+3勺盐+适量冰糖+倒入1瓶啤酒+1000ml水，高压锅焖煮40min（普通锅小火炖煮90min）。
3.将卤好后的猪蹄放入烤盘，猪蹄表面喷或者涂抹一层食用油，再撒适量孜然粉，放入烤箱170度25min。
4.取出后猪蹄表面撒自制烧烤料，放入烤箱继续170度10min即可。