Question

用压面机怎么压面条？

Answer 1

压面机做自制面条的做法如下：

用料：中筋面粉360克、高筋面粉40克、鸡蛋2个、水10克。

步骤：

1、中高面粉分别称重，加入鸡蛋，鸡蛋和水的重量不超过面粉重量的40%。

2、揉面，面团会不怎么成团。不要紧，不需要加水，尽量揉成团。

3、醒面一小时左右，醒好面放压面机。从最低档开始压，每档压三遍。这里因为用的全蛋液，土鸡蛋，红心的，面片颜色黄。

4、可以用面条机压了。

5、成品很劲道。