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中国八大菜系之鲁菜

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中国八大菜系之鲁菜

鲁菜:由济南菜(齐鲁风味 )、青岛菜(胶辽风味)组成。讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。耐竖烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤昌掘大增鲜。

鲁菜代表菜：九转大肠，油爆双脆，德州扒鸡，原壳鲍鱼，葱烧海参，清散滑蒸加吉鱼，清汤燕菜，炸蛎黄，油爆海螺。