做包子放盐有什么作用

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killatw
高粉答主

推荐于2016-03-12 · 关注我不会让你失望
知道大有可为答主
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  做包子放盐有2个作用:
  1.和面时加盐会使面更筋道,能提高面团的质量,使作出来的包子或馒头口感更好、有嚼劲。主要是因为盐的化学成分和物理特性,可以增强面分子间的凝聚程度。
  2.和面时加盐会使做出来的包子或馒头味道更好更甜。利用“要想甜,加点咸”这一味觉对比原理,可以用较少的糖就可以达到较高的甜度,有利于减少糖的摄入。
淀粉生产线
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本回答由淀粉生产线提供
peasant_2000
2010-12-22 · TA获得超过253个赞
知道答主
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是为了让包子的味道让好吃.
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海奈E5
2010-12-22
知道答主
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调味
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百度网友2982e41
2010-12-22
知道答主
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面劲道
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匿名用户
2010-12-22
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能变成馒头
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