做包子放盐有什么作用？
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做包子放盐有2个作用：
1.和面时加盐会使面更筋道，能提高面团的质量，使作出来的包子或馒头口感更好、有嚼劲。主要是因为盐的化学成分和物理特性，可以增强面分子间的凝聚程度。
2.和面时加盐会使做出来的包子或馒头味道更好更甜。利用“要想甜，加点咸”这一味觉对比原理，可以用较少的糖就可以达到较高的甜度，有利于减少糖的摄入。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
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