Question

鲤鱼怎么做才好吃酸菜鱼的做法？

Answer 1

酸菜鱼是一道非常经典的川菜，下面是简单的制作步骤：

材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 酸菜适量
- 豆腐一盒
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、糖、香油适量
- 水淀粉适量

步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏后切块，用盐、白胡椒粉、生抽、料酒腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
3. 加入泡好的酸菜，翻炒至酸菜变软。
4. 加入清水，大火烧开后加入豆腐块和鱼块，中火煮5分钟左右。
5. 加入盐、鸡精、糖、蚝油调味。
6. 加入水淀粉勾芡，最后淋上香油即可。

小贴士：
1. 鲤鱼可用草鱼代替，也可以用其他鱼类代替。
2. 鱼可以事先用淀粉裹一下，这样可以保持肉质更加鲜嫩。
3. 酸菜的咸度因品牌而异，烹饪时需要根据个人口味适量调整用盐量。
4. 如果喜欢口感更加酸爽，可在煮鱼前先将酸菜焯水，去掉醋味后再使用。