Question

老干妈香辣酱做什么好吃

Answer 1

香辣酱的自制做法　　原料：
　　花生米、干辣椒、鸡肉。
　　做法：
　　1、花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份
　　2、放入凉油中炸熟，压碎备用
　　3、干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎
　　4、大碗内放入辣椒面，盐，五香粉
　　5、鸡肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出
　　6、锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，鸡肉碎拌匀，晾凉入瓶密封。
牛肉香辣酱的做法
　　用料：
　　1、鲜朝天椒三两（可依个人喜好增减）。　
　　2、永川豆豉半斤。　
　　3、牛肉末三两。　
　　4、老姜一小块。　
　　5、蒜半个。　
　　6、五香粉半咖啡匙。　
　　7、老干妈香辣酱一大匙。
　　做法：
　　1、将豆豉放在菜板下用刀碾压成泥；姜蒜均剁末。
　　2、辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末。　
　　3、盛出待用。
　　4、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟。
　　5、下豆豉泥续炒出香味。
　　6、下辣椒末、五香粉、老干妈香辣酱。
　　7、续炒约一分钟后起锅装盘。
　　8、晾凉后装瓶盖紧瓶盖，随吃随取。
果仁香辣酱的做法
　　制作用料：黄豆、花生、芝麻、杏仁、核桃仁五种果仁和十一种调味配料组成，调味配料的含量占总量的79．29～79．64%。
　　制作方法：将各种果仁按照去皮、过筛、精选、粉碎或取皮、过筛、精选、温火炒干、粉碎的工艺处理后，再与调味配料混合均匀、搅拌、加热、灌装。产品具有营养丰富、色香味具佳，适应南北大众口味的特点，既可作佐餐食品，又可作烹饪调味品，同时便于携带，方便旅行及野外作业即食。
编辑本段自制香辣酱的方法
　　在民间经验配方的基础上,经过多年实践,证明用此方法制作的辣椒酱,保质期长,食用安全,风味独特,香辣可口。 　一、配料：鲜红辣椒2500g,精瘦肉1000g,花生400g,芝麻400g,大蒜400g,生姜400g,食盐500g,味精250g,甜面酱500g,植物油1500g,白糖400g,食醋75ml。
　　二、制作方法：热锅凉油，油热后放入姜末，煸香后放入肉馅，加稍息盐，八分熟后起锅；再入油，油热后放入蒜末，煸香后放入粗末辣椒，紧接着加入花生碎，加入芝麻，片刻后，加适量盐，少许白糖，少许味精，，大火炒大约3分钟后，加入先前炒好的肉末，接着放入备好的甜面酱，如果觉得干锅，可加少来少量的水，最后加入一点醋。关火，等酱在锅内晾凉后，再装入事先备好的玻璃罐或陶瓷罐内，要密封好，放入阴凉处。大约能保存好4-5个月。

Answer 2

芸豆