怎样腌制萝卜咸菜酸甜可口？
腌制萝卜咸菜可以把萝卜从头处切成块。把萝卜打好花（切好）后，要用盐渍一到两天，然后就挂在房外在枝子上一直这么晒，一直晒到下雪了，再收回来，放在坛子里存着，现吃现拿。
具体做法如下：
准备食材：青萝卜、盐
1、青萝卜2个
2、青萝卜切成拇指粗细的长条
3、将萝卜条一层层放入一容器中，放一层萝卜撒一层盐，一直重复此动作，盐渍一到二天时间
4、将盐渍的萝卜条摆到饺子帘上，放到通风处晾晒至干
5、晾晒至干后即可收取保存
6、食用时将萝卜干用清水泡发1-2个小时，将咸味泡除掉
7、然后再放至饺子帘上晾1天时间
8、将凉好的萝卜干置入一容器中，加入鱼酿酱油1大勺，鱼露2小勺，香油2小勺，辣椒油5大勺，五香粉1小勺，葱油2大勺，绵白糖2大勺
9、搅拌均匀即可食用
注意事项
1、腌制萝卜时，不要怕用盐过多，因为盐会随着萝卜里的水分流失一部分。
2、萝卜晾晒干后，放至常温中保存就好。
可以做成酸甜泡萝卜。放一些生姜和辣椒，口感爽脆，酸中带甜，还有点微辣。具体做法如下：
所需材料：白萝卜1根，姜1块，小红辣椒5根，蒜1头，白糖适量，白醋适量，食盐适量，凉开水适量。
1、把白萝卜、姜、红辣椒、蒜洗干净，准备好其他材料。
2、将萝卜削皮，切成条状，撒入食盐约3茶匙，拌匀稍腌制，8分钟后挤掉水分，待用。
3、切好姜与红辣椒待用。
4、将姜、红辣椒、蒜、白糖、白醋加入已挤掉水分的萝卜条中拌匀。
5、把已拌好的萝卜条装入可密封的容具内，再加注满凉开水，盖好盖子，放入冰箱静等。
6、两天过后，酸甜泡萝卜成品图。
注意事项：
1、洗干净的食材，最好用凉开水冲一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水，防止菜腐败。
2、做好的可以放在冰箱中保存，现吃现拿，可以保存更长时间。
萝卜、葱、姜、蒜切好备用，加入糖、白醋等调味品，葱姜蒜为佐料提味。爱吃辣的人也可加入辣椒味增加辣味。
主料：白萝卜300克、盐5克、白砂糖5克、白醋30克、辣椒粉15克。
辅料：姜末5克、蒜末5克、葱花7克。
1、姜末，蒜末，葱花，白萝卜去皮切块。
2、容器中倒入白萝卜，盐腌制。
3、容器中倒入腌制好的白萝卜，倒入姜末，蒜末，白砂糖，白醋，辣椒粉，搅拌均匀。
4、加入葱花，搅拌均匀。
5、成品如图。
注意事项：
咸菜发生腐烂、变质，多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求，温度过高，空气不流通，蔬菜的呼吸烈不能及时散发所造成的。还有腌后的咸菜不要太阳曝晒。
腌制白萝卜咸菜有秘方，不加盐腌制一晚上就能吃，酸甜脆爽吃不够
