Question

腊味煲仔饭做法

Answer 1

主料：大米150克、广式腊肠2根。

辅料：鸡蛋1个、蚝油适量、菜心4棵、生抽适量、白糖少许。

1、大米洗净，放入1.3-1.5倍的水浸泡1个小时。

2、取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油，倒入泡好的大米和水。

3、砂锅直接加盖开大火煮开，转为小火继续焖煮。

4、用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。

5、砂锅焖煮大约七八分钟，饭的表面看不到水，但是有冒泡泡，这时撒上姜丝，把切好的腊肠铺在饭的表面，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖制。

6、焖好的米饭开盖，码入菜心，浇上调味汁，拌匀即可食用。

Answer 2

准备用料：大米350克、腊肉80克、腊肠120克、清水。

1、把砂锅的水烧开，倒入大米搅拌

2、下入大米后水再次烧开，盖上锅盖用微火焖制10分钟

3、焖10分钟后，打开锅盖把腊肉和腊肠码放在米饭上

4、盖好锅盖继续焖制15分钟便可关火

5、砂锅垫好垫盘上桌即可食用

Answer 3

腊肉煲仔饭
by 天山可可　21收藏　7221浏览　
富含磷富含胡萝卜素高盐
本菜富含铁是宝贝健康成长所不能少
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
100%
蛋白质
14.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
3星
焖
家常味
<60分钟
中级掌勺
一般现在的时尚年轻人都用电饭锅做煲仔饭，有的电饭煲有煲仔饭功能，只要轻轻一按，就可以做出来一锅煲仔饭。我也用电饭煲做过，但有小伙伴们要求用砂锅做煲仔饭菜谱，我今天就用了砂锅做。这样味道真的不太一样了，锅巴尤其的厚实香浓，那米饭的味道和电饭煲做出来的，就是不太一样，小伙伴们爱吃粒粒香浓的煲仔饭，可以试试用砂锅做，这种做法就是火候尤其重要。只要掌握好火候，有点耐心，那煲仔饭就是成功了。这样做米饭，不用炒菜就可以吃几碗，太香了！
展开
腊肉煲仔饭
4人份
〖主料〗大米400g、腊肉300g、胡萝卜100g、泡发香菇5个

〖辅料〗植物油两大勺、盐适量、生抽两大勺、蚝油一大勺、白糖2g、胡萝卜、香葱2根

〖做法〗把l腊肉洗净泡泡切小片、最好用温水清洗以后，在清水泡泡， 这样可以去掉灰尘和杂质。

2.把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末、香菇切小丁。

3.大米洗净，也可以提前泡泡，但是看大米的吸水量，砂锅里加大米和水，加清水要比平时稍微少一些，加胡萝卜个香菇丁拌均匀，因为胡萝卜和香菇要出水分。

4.码上腊肉片，可以把腊肉搅拌均匀，这样好熟透，这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。

5.加一勺植物油，这样米饭更加的 香浓好吃，而且不易粘锅底，锅巴特好吃酥脆。

6.大火烧开转小火焖10几分钟左右，一定要小火焖，小火焖出香味，用勺子沿着砂锅一圈浇点植物油，接着再焖，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底

7.把生抽和蚝油、加少许的盐拌均匀.用勺子均匀地浇在米饭上面，关火再焖3分钟左右.撒上香葱末，吃的时候拌均匀即可。

〖烹饪技巧〗大米一定要提前泡泡，这样焖出来的米饭粒粒香浓软糯。

2、焖之前一定要加植物油，这样焖出来的米饭粒粒饱满，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底

3、中间焖时候可以再加一次植物油，这样米饭更油润香浓，还不糊锅底。

4、腊肉要清洗干净，不要切的太大了，这样好焖熟透。

Answer 4

1分钟教你做腊味煲仔饭，咸香四溢锅巴焦脆

Answer 5

美味腊味煲仔饭怎么做？