Question

煎鸡扒怎样做?

Answer 1

十五分钟搞定的香煎鸡扒的用料

鸡腿 2个味事达特级草菇老抽 1茶勺味事达味极鲜 2茶勺味事达特级金标生抽 2茶勺食用油 适量白胡椒 适量糖 1茶勺柠檬汁 适量盐 适量
十五分钟搞定的香煎鸡扒的做法步骤
步骤 1
首先将鸡腿洗干净吸干水分，调味味事达草菇老抽，金标生抽，味极鲜等调料准备好。

步骤 2
先将鸡腿用刀切开去掉腿骨，使鸡腿肉呈一块鸡排状。

步骤 3
将葱姜切丝，放入鸡排中。

步骤 4
加入胡椒粉，糖，柠檬切一片，挤出柠檬汁加入到鸡排中

步骤 5
在鸡排中加入2勺味极鲜调味，酱香浓郁、鲜味自然纯正的味极鲜混合在鸡肉中，去腥的同时让咸鲜入味；

步骤 6
同样再加入2勺带有浓郁豉香的味事达金标生抽来调味；最后加入1勺或者半勺的味事达草菇老抽，它其中含有焦糖更容易使鸡排上色，特级品质，红亮也更出色；将鸡排和所有调味料混合均匀后腌制10分钟。

步骤 7
在锅中加入适量的油，烧至八成热放入鸡排转小火慢慢煎。

步骤 8
直到煎至鸡排两面金黄色即可出锅。

步骤 9
鸡排出锅后，放到砧板上切一下，装盘。一道好吃的鸡排就出锅啦！秘诀在于调料的选用，大家快来看看吧！

Answer 2

用料
香煎鸡腿扒的做法

配料全部和鸡扒伴一起，记得做个按摩哦。（腌制30分钟）红糖可以多加点（三只鸡腿我加了两汤勺满的红糖）
大火热油后下鸡扒，肉一面先放。煎一会后转中火。
看到鸡腿侧肉色变白超过中线后，翻面煎有皮的一面。通常煎一会后，鸡油都被逼出来了。
皮一面到白色线和肉面白线都相接后，是肉质最嫩的时候。再翻过来煎一下，完美！皮也煎香了！

说到牛扒，相信大家都非常熟悉了，也可能比较常吃，鸡扒相信很多的朋友没有接触过，其实跟牛扒一样，鸡扒在西餐厅也经常出现，并且它的价格比起牛扒来可是便宜了很多，毕竟食材不同！鸡扒虽然比较廉价，但是它的味道可是一点也不会差的哦，吃过一次甚至你会爱上这样的美食！

首先需要准备以下食材：超大的鸡腿1只，洋葱碎，蒜末，姜末适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，水淀粉适量，料酒1汤匙，黑胡椒粉1汤匙

第一步：把鸡腿的骨头去掉，首先用刀在关节上去2里面的部位割一圈，然后再沿着鸡骨开刀，接着沿着鸡骨，慢慢的取出鸡腿肉，取出的鸡腿肉是整块的，这样方便煎制！接着用牙签或者叉子，在鸡皮的表面戳无数个小块，这样不但可以更入味，还可以防止鸡皮收缩的太厉害！

第二步：将处理好的鸡腿肉放入汤盆，然后加入蒜末，姜末，加入1茶匙黑胡椒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙的蚝油，然后用手抓匀，再盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2个小时以上！

第三步：在腌制的过程中，我们来做黑椒汁，起锅加油烧热，加入1汤匙的蒜末和准备好的洋葱粒，炒熟，然后加入1碗清水，加入1汤匙的黑胡椒粉，加入少许食盐，用锅铲搅拌均匀，煮开后，再煮2分钟，然后加入少许的水淀粉，等汤汁浓稠时即可盛出备用！

第四步：等鸡腿腌制好之后，拿出来，起锅加油烧热，然后将鸡腿肉放锅里煎熟至两面焦黄，然后盛出放凉至不烫手后，切成小块，装盘后淋上黑椒汁即可！
这样一道非常美味的【黑椒鸡扒】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

Answer 3

烹饪步骤 3步
步骤1


超市里很容易买到这种腌制好的鸡扒 潮爸告诉过我 这样的鸡扒其实腌制特别简单 黑胡椒酱+白糖+料酒或白酒抹匀 然后冰箱冷藏2-4小时即可 这么说来下次我也可以弄块剔好的鸡胸肉 自己腌着试试呢 潮爸还有一个建议比较实用 就是在腌制时用锋利的厨房小刀 把肉的两面轻轻扎几刀以确保更入味儿 恩！有道理

步骤2


煎制环节看似简单实则很有技巧 平底锅烧热后再放适量食用油 油温六成热时煎鸡扒 煎第一面时的前半分钟 可以转大火迅速锁住水份 随后转中小火慢煎5分钟左右 另一面煎制手法完全相同 在这个过程中 仍然可以借助锋利的厨房小刀 在煎的同时把鸡肉表面划上浅浅的几刀 这样更能确保外焦里嫩的口感

步骤3


注意下图鸡肉表面的刀痕噢 这样划过刀痕的鸡肉煎制更到位OK，两面各煎5分钟左右 一份美味的鸡扒就搞定了 是不是特别简单呢？ 如果您也跟小编一样在家过节 难得下一次厨房 不妨尝试一次

Answer 4

煎鸡排实际上是炸鸡较为普遍的作法，煎鸡排能够把炸鸡的香气给显现出来，非常是猪皮的部位，煎得焦焦的味儿是非常浓醇的。煎鸡排的方式 和腌渍方式 是相匹配在一起的，例如蒜香鸡排，会应用到蒜头来开展腌渍炸鸡，那样不但能够出来炸鸡的腥味儿，还会继续让鸡脯肉消化吸收大量的蒜香味儿。
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煎鸡排的做法和腌制法是怎样的？
生产蒜香鸡扒疫苗
一、提前准备
1)主要材料：鸡脯肉一块
2)调料：独大蒜一颗(要不是独头蒜，那用2-3瓣蒜)、干淀粉小半碗
3)调味品：盐、生抽酱油、米酒、植物油(或别的植物油)、味精、白胡椒粉、黑胡椒粉碎、迷迭香(没有并不放)
二、作法
1)鸡脯肉除掉肌肉筋膜、清洗，横刀头成半厘米的片状，大蒜倒成蓉(捣时能够加一饭勺水，有利于更强出味)。
2)将鸡脯肉添加捣好的蒜末汁、小小勺盐、一勺子生抽酱油、一勺米酒、小小勺味精、白胡椒粉及黑胡椒粉碎少量。
3)将鸡脯肉稍腌一会，约10分钟，期内最好是滚动2下，那样便捷进味。
4)腌好的鸡脯肉双面立即沾到干淀粉，备用。
5)炒锅烧开，倒进2饭勺植物油。
6)将鸡脯肉立即放进锅中煎至双面金黄色就可以。煎的情况下先火灾煎至轻轻地摇晃大锅能够拖动、随后转中小火煎1分钟上下，此外一面一样。
7)最终起锅前撒上适当迷迭香碎或是黑胡椒粉碎。
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煎鸡排的做法和腌制法是怎样的？
黑胡椒鸡扒
隶属归类:鸡 老少咸宜 家禽类 西餐厅
食物：鸡翅上肉2块 红薯1个 西蓝花梗1个 黑胡椒细砂适当
调料：盐、生抽酱油、糖、
口感：咸香
制做难度系数：火锅配菜(初级)
制做时间：50分钟
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煎鸡排的做法和腌制法是怎样的？
圣诞大餐——黑胡椒鸡扒的做法
:
1. 鸡肉去骨，用黑胡椒粒、盐、生抽酱油、糖、油腌30分钟。
2. 红薯放锅中，自来水煮开后削皮，将红薯肉压成蓉，添加淡奶油、无盐黄油、糖翻拌。
3. 西蓝花梗削皮，切发展条，自来水焯熟预留。西蓝花梗是做西蓝花时剩余的，不必消耗嘛，用于伴碟。
4. 烧开炒菜锅，加点油，将腌好的鸡脯肉皮往下的放进锅中，当双面煎至金黄色，且鸡脯肉用筷子非常容易插进时，意味着鸡扒早已煎好啦。
5. 将鸡扒取下放碟中，将西蓝花梗和红薯蓉伴碟。炒菜锅中的汁水再添加适量生抽酱油、黑胡椒粉细砂、糖，用生粉水沟出薄薄欠汁，淋在鸡扒上就可以。

Answer 5

用料
半只剔骨鸡肉或鸡腿肉 一个
腌料：
生抽、老抽、糖
料酒、盐
生粉、香油、黑胡椒
浇汁：
糖、生抽、孜然粉、水
煎鸡扒的做法
首先把剔骨的鸡肉加入所有腌料，提前腌制半个小时左右，如果想更入味，加长腌制时间。煎鸡扒的做法 步骤1
中途记得翻一次面，用叉子反复戳几下，给鸡肉放松，也能更入味。煎鸡扒的做法 步骤2
准备浇汁，(糖，生抽，孜然粉，少量水搅拌至糖融化)。
煎鸡扒的做法 步骤3
取不粘锅，加入少量的花生油，油热调中火，把腌制好的鸡肉两面煎熟。
煎鸡扒的做法 步骤4
最后加入浇汁，煮开收汁关火即可。煎鸡扒的做法 步骤5
装盘后带皮面朝上，上下切开，方便食用煎鸡扒的做法 步骤6
小贴士
注意：
煎鸡扒选材很关键，不能选老母鸡，肉质太老不好吃。

腌料里的糖用很少(大概3～5克)，浇汁里的糖稍微多一些，大概一勺(吃饭的汤勺)。

盐一定要少量添加，腌料里生抽老抽都有盐分。