Question

丝瓜馅儿饺子的做法

Answer 1

丝瓜饺子肉馅饺子的做法如下：
1、首先，盆里面加300克普通面粉。一勺食盐增加筋性，打入一颗鸡蛋。加鸡蛋的饺子皮口感好，而且非常的有营养。把鸡蛋和面粉充分的搅拌均匀。倒入180毫升的清水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状下手揉成面条，最后揉一个偏软的面团，盖上盖子放一边松弛十分钟。
2、接下来，准备一块新鲜的前腿肉。切成小块，放进绞肉机里，打成肉馅。打好之后倒进大盆中，放入加一勺料酒，一勺食盐，少许的十三香，两勺生抽。一勺老抽，一勺蚝油，少许的胡椒粉去腥。接下来再加入清水，这个水分三次来加。
3、准备几根丝瓜，去头去头，去掉外皮，切成薄片，在切成长条，最后切成小丁。切好之后再放进一个大碗中。放一勺食盐，刹一下丝瓜里面的水分，用筷子搅拌均匀，放旁边腌十分钟。
4、这个面团也醒好了，放到案板上揉匀，再搓成长条，下大小均等的小剂子，取一个剂子按扁。用擀面杖擀成一个中厚边缘薄的饺子皮。饺子皮中间放适量的馅料对折，捏合，可以包成自己喜欢的形状。

Answer 2

先把丝瓜去刮刀刮去皮，然后切丝，剁碎后放些盐，放置15分钟，挤出水份备用，再切葱和姜适量，剁成碎沫，切肉放在绞肉机打碎备用。起锅烧油，待油热后，先放肉，依次放盐、料酒、葱姜沫搅拌均匀，再放些生抽不要太多，最后放丝瓜碎，搅拌均匀，再放些香油，充搅拌均匀。馅调好了。
用麦子面粉和面稍微软些，再放10分钟，使面粉有筋道。揪一小块面，做成若干小剂子，撖成圆形薄片，把馅放在撖好的面片上，对折捏中间，两只手按住两片捏紧，使饺子不露馅为好。