带骨头的牛排怎么炖烂
导语：再次提醒，炖牛排不需要焯水，学学这简单做法，香浓入味更易嚼！
要想牛排骨做得易咬又入味，掌握3个小诀窍，骨脱肉烂特别美味！
大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！想知道美味的牛排有多诱人吗？去广东工业园区的夜市里走一走吧，老板简简单单的一口大锅里，煮着牛大骨牛排和白萝卜，还有海带，熬得香味四溢，路过的行人都被馋得停下了脚步，花5元钱买上一碗牛排汤喝喝，舒服又温暖，惬意极了。悦悦就是从那个时候开始喜欢上吃牛排骨的。
自己在家做牛排骨的时候，总是做得又干又硬还咬不动，摩羯座偏又不爱服输，越是做不好的事情就越爱钻研，孩子他爸倒是乐享其成的极其配合，三天两头的往家里提牛肉牛排牛骨，经过多次的屡败屡战，终于掌握了把牛排骨做得易咬又入味的3个小诀窍，做出来的牛排骨骨脱肉烂特别的美味。家里人非常喜欢吃！
准备材料：牛排骨500克，洋葱1个
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们在买牛排骨的时候，要挑选那种骨头小肉多的牛排，而且最好是早上去买，特别的新鲜，买回来的牛排骨别再炖萝卜了，先把它用清水浸泡一个小时，把里面的血水全部泡出来，这样做总比焯水好多了，浸泡一个小时之后可以看得到，大碗里的水，
已经全部变成红色了，而如果是焯水的话，血沫会粘在牛骨头上面，反倒不容易清洗干净，
【第二步】：泡过水的牛排给它冲洗干净，燃放后进大碗里，准备一个洋葱把它切成片状，也放进碗里，
加入两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺食盐，然后把所有的材料抓拌均匀，记得一定要充分抓均匀，这样才能让牛排骨腌制入味，最后加入一勺食用油再次抓拌均匀，
然后找一个自封袋或者是保鲜袋，把拌好的牛骨放到保鲜袋里面，把碗里剩下的酱汁也倒进去，把袋子里面的空气排空，
然后再封好封口，放到冰箱里冷藏腌制两个小时，这样腌制出来的牛排特别的入味.
【第三步】：时间到后，准备一个干净的高压锅，把腌制好的牛骨倒进来，然后把里面的洋葱片挑掉，洋葱主要是起来腌制入味的作用，然后再加入适量的清水，水要没过牛排骨，先调大火煮开，等到高压锅上汽之后转为小火，继续压半个小时，时间到了之后把火关掉，等高压锅自己泄掉气，然后打开盖子再调大火，把锅里的汤汁收浓稠来，
这时我们可以看到锅里的牛排已经煮的非常的软烂了，非常容易就脱骨了，香味特别的浓郁.
做这种牛排骨的汤汁也可以不收的太干，这个汤汁留着拌面或者拌饭也特别好吃，再次提醒，炖牛排时别再焯水了，记住上面的这简单3个步骤，牛排骨香浓入味更易嚼！用这种方法做出来的牛排骨脱肉烂特别美味！同样也适用于做牛肉，口感软烂，特别容易咬下来.小孩子咬起来也是无毫无压力！轻轻松松就把牛骨拔出来，肉质鲜嫩多汁，好吃极了.这样好吃的牛排骨，亲，您也试试呗！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦有话要说：（注意事项）
1.给牛排泡水的时候，可以泡一个小时，如果时间充裕的话，泡两个小时效果更好.
我们在做有关于牛腩的菜品时可以将他进行事先处理，在前一天我们可以让牛腩上面均匀的涂抹一些干芥末，涂抹完之后我们不要将它立即冲洗，再炖牛腩的时候我们再将它冲洗干净就可以了，涂过芥末之后的牛腩吃起来肉质非常的鲜嫩，而且也比较容易炖烂。我们在炖牛腩时需要填入适量的水，在添水时最好一次性可以将它添足，如果中途需要添水的话，最好可以添入一些热水，如果我们加入凉水的话，可能会使牛腩表面的肉出现紧缩的现象，吃起来会比较硬。
还有就是我们在将牛腩清洗干净之后，放锅中时需要填入适量的冷水，再加入一些葱姜蒜，还有一些八角和桂皮，然后盖上锅盖焖煮一段时间，把水烧开之后，才将它的腥味挥发，这样再用温火慢慢的炖煮一段时间之后就可以，我们在炖牛腩时为了可以使它的肉更加的烂，还可以加入一些料酒或者白醋等调料，这样可以使它的肉保持新鲜感，而且吃起来更烂。还有就是我们在炖牛腩时，也可以加入一些茶叶，将它们在一起炖煮，可以将茶叶放入一个小布包中，然后再放入炖牛腩的锅中，除此之外我们还可以加入一些山楂和白萝卜，这样炖出来的牛腩吃起来更烂。
炖牛肉的时候有哪些技巧呢?
其实对牛肉的时候我们只需要加入其中的一种调味剂，这样炖出来的牛肉可能会更加的嫩，那就是平时我们非常熟悉的姜，姜这种东西想必大家都听说过，而且都知道姜是可以去腥味儿的，并且它的功效也非常多，并且还可以起到嫩牛肉的效果，只需要将清洗干净的鲜姜切成小块捣碎，然后再将姜末放在纱布中将他的姜汁取出来，再把姜汁放入牛肉中，搅拌均匀，使牛肉的表面粘上充分的姜汁，在常温下腌制一个小时左右再炖，这样口感就非常好了。
下面再来跟大家介绍一种炖牛肉的方法，我们在选择牛肉的时候，最好可以选择一些新鲜的牛肉，如果是冷冻的牛肉食用起来口感就比较差。首先我们将牛肉处理一下，然后再泡在冷水之中，放入一些酱油，葱姜蒜，这样可以使牛肉更好的入味儿，一般来说，浸泡三个小时就可以了，我们在炖牛肉的时候，锅中最好可以放入心冷水，等水沸腾之后，然后再转变为小火慢慢的炖煮，这样的牛肉吃起来更加的软烂，我们家炖牛肉的时候，也可以放入一些茶叶当做辅料，这样吃起来口感也非常鲜美，等牛肉快出锅的时候我们也可以加入一些醋，这样可以去除牛肉中的一些星味。
