马蹄糕的制作方法

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柠萌1994
高粉答主

2020-09-16 · 醉心答题,欢迎关注
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要做出美味的马蹄糕,首先要准备好我们所需要的各种食材:红片糖150克,马蹄粉250克,清水650克,椰浆400毫升,牛奶150毫升,白糖60克。准备好这些之后,我们就可以开始正式的制作了。首先制作黄色浆,将我们准备300毫升的水和150克的马蹄粉混合,搅拌均匀,准备一个滤网,将我们混合好的水过滤一下,刮下粉末颗粒,这样,我们的生浆就做好了,放置备用,之后将我们剩余的水和我们准备好的红糖一块放进锅里面,开火,将我们的红糖完全融化,红糖一定要融化彻底。


之后改为小火,舀一勺我们刚刚调好的浆水,一边慢慢的倒入,一边快速的搅拌,将我们的红糖水搅拌成稍微稠一点但是可以流动的时候就可以,之后,将我们搅拌好的红糖水倒进我们刚刚调好的生浆水里面,一边倒入一边搅拌均匀就可以了。接下来我们制作白色浆,将我们准备好的纯牛奶,白糖和椰浆倒在我么剩余的100克马蹄粉里面,搅拌均匀,一定要将我们的马蹄粉搅拌至没有颗粒,之后将我们白浆用滤网过滤,刮下粉末状颗粒就可以了。


在锅里面加入足量的水,准备一个容器,将我们准备好的黄浆舀两三勺倒进我们的容器里面,放在蒸锅里面蒸至透明,并且凝固,之后,再舀两三勺白浆,倒进我们的容器里面铺平,再放进蒸锅里面蒸至凝固,就这样重复,直到将我们的两种粉浆都蒸完就可以了。一般蒸六层就可以了,要记得,每次舀粉浆之前,要将我们的粉浆搅拌均匀,而且每次蒸的时间长短不一,根据你铺的粉浆的厚薄来定。蒸好之后,将我们的马蹄糕取出脱模就可以了,切成自己喜欢的小块就可以吃了。
洲星马蹄糕
2021-02-23
知道答主
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1、黄糖300克,洲星马蹄粉250克,红豆200克2、将红豆煮熟捞出备用3、250克洲星马蹄粉+800毫升清水4、充分搅拌均匀后过滤5、300克黄糖+700毫升清水煮开致溶解6、关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状

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