Question

想要炸好的花生米酥脆不回软，应该怎么炸？

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Answer 1

花生米想要炸的又香又脆，不回软，一定是要有一个泡的过程，如果要没有了这个过程，是很容易导致回软的。首先我们把花生米洗干净了之后，放到一个碗当中，用水泡五分钟之后，我们一定要把水分沥干，等待备用。这个时候我们就可以把锅烧热了，然后千万不要着急把花生米放到油里面去炸，一定要放在锅里面先煸炒，把花生里面的水分都炒出去。在煸炒的过程当中，一定要用小火，千万不要太急了，并且温度也不能太高，这一步一定要控制好。这么做主要是为了提高花生米的整体口感，会让花生米变得又脆又香，并且是不会回软的，当我们把花生米里面的水分都炒干了之后，就可以开始进行油炸了。在油炸的时候，我们也一定要注意一点，一定要不停的去翻动，这是非常关键的，千万不要让一个花生米在一个地方过多的停留。要让花生米受热变得均匀起来，这样才会有更好的保障，当我们看见花生米有变色了之后，又往后又可以闻到比较香的花生气味。这个时候可以减一粒花生米，拿出来尝一下，是不是已经炸熟了，如果是已经炸熟了，那么最重要的一步也来了。之后我们把多余的油倒出来，然后把花生米继续留在锅里面，这个时候放入适量的盐，然后再锅的周边上一些白酒进行煸炒。煸炒几下以后，花生米就可以出锅了，这就是又香又脆，并且还不会回软的花生米了。这个制作的方式虽然有那么一点复杂，并不是非常简单的，但是大家按照我说的方式，就可以学会了，这样做的花生米在第二天吃的时候，是不会回软的，所以很适合当下酒菜。这么简单的油炸花生米，大家还是要学起来的。

Answer 2

首先应该准备新鲜的花生米，保存花生米的时候一定要放在干燥的地方，避免受潮，在炸花生米的时候，油热至八成的时候，把花生米放入锅中，炸至变色，然后捞出来晾凉，撒上一些食盐。

Answer 3

首先就是要打开小火，然后在锅里面加入一些植物油之后，把花生米放进去，也需要不停的翻动，在出锅的时候加入一些盐，冷却就可以吃了。

Answer 4

提前一定要把这些花生米，先去泡一下，然后泡完洗干净之后，就可以放到油锅里面去炸了，再炸的时候先把水分去除干净，用小火油炸，就会感觉到特别酥脆。

Answer 5

首先我们在炸花生米的时候一定要放些白酒，这样就会特别的脆。