Question

发芽的土豆为什么不能食用？

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Answer 1

一般来说，发芽的土豆之所以不能吃，是因为土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。

发芽的土豆里面含有一种龙葵素的成分，而这种成分它可以使人致癌，而且还会引起食物中毒，与其它的蔬菜是有区别的。当中毒之后可能会引起恶心、呕吐、胸闷、气促，严重的还可能会使呼吸中枢抑制。其次，土豆没有煮熟也是不可以吃的，因为没有熟的土豆也会使人体产生不适，再就是发霉的土豆也是不能吃，如果吃了之后会对肝脏造成损害。

吃完发芽的土豆会发生的症状有：首发症状常为咽喉部瘙痒、烧灼感，继而出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、耳鸣、怕光。如中毒较重，则可出现发热、抽搐、昏迷、脱水、呼吸困难、意识丧失，少数患者还可因组织细胞缺氧出现皮肤粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡。

中毒后的急救处理：催吐。与其他中毒的处理方法一样，首先要催吐，即用筷子或手指刺激咽后壁诱导催吐，以减少人体对毒素的吸收。

土豆不能和柿子一起吃，土豆和柿子都是好东西，都很营养。但是因为土豆会让人的胃产生大量的胃酸，而柿子则会继续因为胃酸的大量产生而出现沉淀。这时候，吃下去的土豆和柿子，难消化又不容易排出体外。因此，柿子和土豆不适合一起吃。

Answer 2

因为发芽的土豆里面还有一定的毒性，而且这种情况下发芽的土豆往往是用来当是种子，所以一般这种情况下如果人吃了之后很有可能会出现中毒的现象，所以才不能够食用。

Answer 3

另外土豆发芽的地方会含有毒素，如果吃了以后会上吐下泻，还会头晕恶心，如果严重了还会造成中毒，需要马上进医院抢救，所以千万不能吃。

Answer 4

土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。指导意见建议不要吃发芽的，有毒的“龙葵素”加热也不易破坏的，但你把土豆青色的部分削掉，基本没事了。

Answer 5

这主要是因为发芽的土豆中还有着一种重要的成分，叫做龙葵碱。龙葵碱轻者会引起肠胃不适，导致腹痛、腹胀等情况；而严重的情况下会威胁到生命。