Question

在农村有很多常见的蔬菜晒干之后味道更好，你有哪些比较推荐？

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Answer 1

在农村最常见的蔬菜晒干之后味道最美味，你吃过几种。

说起我们农村晒干的蔬菜，有几种吃着美味的，这样说的可多啦去了，有辣菜，有茄干子，有槐花，马蛇菜，香椿芽，还有金银花，美味的菜太多太多了，芝麻叶，干豆角，还有干莴笋，还有干梅菜太多了，一句话两句话说不完的。

今天说说这个辣菜，就是雪里红，是我自己种的，到了种小麦的季节我们就可以种雪里红了，就是辣菜，这个菜到了春天才能成熟，到成熟的时间我们就晒干，存起来了想什么时间吃，就拿出来洗洗泡泡，可以做梅菜扣肉啊，还可以做酸菜啊，还可以炒肉沫，还可以凉拌菜，都特别好吃，味道真是美味。

干香菇：我自己在做香菇相关的菜品的时候会优先选择干香菇，不管是简单的炒油菜，还是炖肉，或是做馅。首先干香菇更容易保存，买一大包密封好了放在避光干燥的地方能放好几个月甚至更久，只要吃的时候拿出来用凉水泡发就行了。其次干香菇的味道更浓郁，每次一打开装干香菇的袋子，就能闻到一股浓浓的香味，新鲜的香菇是闻不到这种味道的哦，泡发香菇的水也有一股香味，这个香菇水用来炖肉再好不过了，所以在这里也建议大家，可以先用清水把干香菇洗净，再换水泡发之。再有就是干香菇做熟了以后口感会比新鲜的香菇更劲道弹牙，这样咀嚼香菇也就成了一种享受。

干莱，是在以前生活不好的年代里的农村人们在长期生活实践中，为了生存总结出来一种储备食品的有效方法。由于以前的农业技术并不发达，没有现在的各种温室大棚种植出来的反季节蔬菜，到了冬天基本上出了一些耐储存的土豆、萝卜、白菜之外，就没有什么蔬菜可吃了。所以为了能吃到一些只有在春夏秋时节才能吃到的菜品，农民就想到了把在秋后收获的一些不易冬季储藏的蔬菜晒成菜干，这样就可以在冬天里家中餐桌上的下饭菜品不在单一。

Answer 2

1、绣球花锦菜晒干
绣球锦是我们家乡特有的蔬菜。 这道菜距离家乡只有十英里。 十里外的这道菜很特别。 它有形状，没有气味，味道完全不同。 是冬天最好吃的菜。 下霜了 菜很软，味道不错 4-5月下雨比较多，味道很淡。 价格是当时最便宜的。 市民们此时大量购买蔬菜，挑选老叶，洗净后放入水中煮熟晾干，食用时将头发取出用温水煎炸或直接食用。

2、竹笋干物
春天的江南是竹笋横行的季节，料理场最多的是竹笋，雷竹笋是最初发售的竹笋，刚发售的时候需要十几公斤，二十公斤左右，然后需要几斤钱，那时的竹笋是做竹笋最好的，另一种是用盐腌制后晒干或烤，用两种方法做的竹笋都很好吃，一般用盐腌制的东西都用来做汤，薄的东西炒着吃。

3、萝卜干
作为萝卜平时的吃法，可以炒或腌制来吃，但是萝卜真的很便宜，作为粥的菜也很好吃，但是，腌制的萝卜也不能长时间放进去，所以可以做成干萝卜放很久，制作方法是把腌好的萝卜去掉水分，放在太阳上沥干，晒干的萝卜又脆又有粘性，吃的时候可以浸在水里炒，小时候的早饭一般做粥晾萝卜。

4、黑豆干
黑目豆是我们这里夏天最多的菜，放进开水里放一杯盐，用大火煮的话可以捞出，不用煮太久，黑眼珠的颜色变了，柔软也可以，捞起后马上放进冷水里冷却，沥干水分，黑目豆是烤肉最好吃的。

Answer 3

除了白菜、长豆角、南瓜等之外，红萝卜、白萝卜也是被制作成为干菜最多的蔬菜，干萝卜丝现如今每年还会有大量的晾晒，菜市场也经常有卖，晒干的萝卜丝吃起来更加的鲜美，制作方法也是多种多样。

Answer 4

在农村有很多常见的蔬菜晾干之后，味道更好吃，首先推荐的就是小白菜，将小白菜从地里拔出来，然后将根部去掉，用绳子串起来，在阴凉通风被干住备干，那么泡发以后用来炒吃或者做馅料特别的美味，当然还有豆角也可以蒸熟，或者直接备干，这样泡发食用的时候也是特别好吃的！

Answer 5

我觉得可以把黄瓜，西葫芦，芹菜，菠菜，白菜，白萝卜等晒干之后吃都会非常的好吃，而且口感也非常的不错。