Question

宫爆鸡丁的常见做法？

Answer 1

主料

• 鸡脯肉适量

• 辅料

• 熟花生米适量

• 配料

• 干辣椒适量

• 葱适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 花椒适量

• 酱油适量

• 生粉适量

• 糖适量

• 料洒适量

• 醋适量

宫爆鸡丁的做法步骤

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  1

  先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。

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  2

  鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。

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  3

  黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。

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  4

  姜切丁，蒜切片，葱切滚刀片，红椒切片。

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  5

  烧热锅，下油，倒入花椒、干辣椒。

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  6

  倒入鸡丁翻炒。

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  7

  加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。

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  8

  放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。

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  9

  倒入料汁（酱油、醋、糖加水调成）。

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  10

  起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。

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  11

  炒好的鸡丁装盘。

Answer 2

　　大家对于宫保鸡丁是比较熟悉的，宫保鸡丁吃起来的味道和口感很不错，是很值得在平时经常吃的，制作方法也不算难，首先需要我们准备好鸡胸肉160克、花生米60克、泡发木耳60克，还需要葱姜蒜、干辣椒和花椒各适量。用开水冲泡好花生米之后剥去外皮。我们把鸡胸肉切成丁，木耳和葱姜蒜也需要切好之后备用。准备好一个小碗，在其中放入鸡丁，然后加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉以及一勺蛋清，用手轻轻的抓均就可以了，调好一小碗芡汁，需要淀粉、生抽和高汤。冷锅冷油的情况下放入花生米，需要用中火炒到浅焦黄色，这时候盛到一个大点的盘子中，然后用原油，下入干辣椒和花椒，之后用中火炸到有香味的时候，把辣椒夹出来，之后下入葱姜蒜爆香，然后马上下入鸡丁。等到鸡丁滑炒变色的时候就可以下入木耳。等到木耳炒的有点炸锅的时候就可以倒入芡汁进行翻均。最后我们把之前炒好的花生米放入锅中，快速拌均就可以了。

宫保鸡丁的汁怎么调
　　制作宫保鸡丁的时候，使用的汁是很重要的，需要我们准备好生抽10ml，香醋10ml，水淀粉10ml,糖一小勺，盐一小勺，在制作宫保鸡丁的时候，我们把鸡丁炒到表面微微变色的时候，把其中多余的油全部盛起，然后倒入我们准备好的汁，之后用大火烹饪到入味的时候就可以了。

Answer 3

材料

鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，红白酱油各3克，镇江香醋5克，料酒5克，老姜3克，大蒜2瓣，白糖10克，食盐3克，淀粉5克

做法

1.将鸡肉切成1厘米丁块。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成段。

2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

3.烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒倒入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入，起锅入盘。

Answer 4

1.食材：鸡腿、花生等。
2.辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。
3.留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。
4.花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮。

Answer 5

红包界定的常见做法，把鸡丁切块儿，然后放入油锅里边儿。扎一下，然后放入配菜，胡萝卜丁，青椒点儿，这样的话，就可以了。