Question

辣炒蛤蜊怎么做？

Answer 1

材料

主料：花蛤蜊1000g；
辅料：油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量

辣炒蛤蜊

• 1

  蛤蜊放在淡盐水中浸泡1-2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。

  

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• 2

  用牙刷刷干净蛤蜊外壳。

  

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• 3

  刷干净的蛤蜊控水待用。

  

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• 4

  准备好辅料，葱切断，姜切片，蒜切片。

  

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• 5

  锅中倒油，烧至6成热，下葱姜蒜等辅料爆香。

  

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• 6

  淋入少许料酒，去腥味。

  

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• 7

  加入少许生抽。

  

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• 8

  大火翻炒，翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热，基本每隔5~10秒左右翻一次。

  

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• 9

  翻炒至蛤蜊壳全部张开即可，不用放水，蛤蜊会出水。

  

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• 10

  盛盘。

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小贴士

1、翻炒时间不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来。
2、海鲜一般都不用放味精、鸡精。
3、这款辣炒蛤蜊可以不用放盐，因为蛤蜊已在淡盐水中泡了一段时间，另外生抽也含有盐分。

Answer 2

哈利洗净，加葱末姜末，大火翻炒就可以了的