Question

牛奶怎么选

Answer 1

纯牛奶这样选择：

1、看配料表

选购纯牛奶的时候，一定要看配料表，正宗纯牛奶的配料表里只有"生牛乳”，如果后面还有添加剂、防腐剂的说明，那就不是纯牛奶，营养价值会低一些，如果要买真正的纯牛奶，不建议买这种。

2、看蛋白质含量

一般蛋白质含量在3g以上比较好，数值越低营养就越低，喝纯牛奶主要是补充蛋白质和钙质优选蛋白质含量更高的纯牛奶;另外，建议选择蛋白质的NRV%比上能量的NRV%22的，数值越高，证明蛋白质含量越高。

鉴定纯牛奶的新鲜程度

新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。

新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。 

如果奶液稀薄、发白，香味降低，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶。 

如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。